作者cgogososo (Do Re Mi Fa So)
看板baking
標題[問題] 餅乾烤出來中間鬆軟
時間Thu Sep 2 02:13:33 2010
餅乾出爐後 放涼外面是硬脆的
不過裡面卻是軟軟的 有點像是發糕的口感
餅乾配方如下
麵粉180g
砂糖60g
全蛋一顆
奶油80g
巧克力片 大約10g
蔓越莓乾50g
未烤之前為了固定形狀有先拿去冷藏
烤的時候 有先溶化的感覺 然後膨脹
才慢慢開始定型
請問可能是什麼地方弄錯了呢?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.26.24.207
1F：推 kthard:沒烤熟??或是 有的餅乾本來就是這樣阿! 09/02 09:34
2F：推 theone11:是厚度的問題嗎? 是用壓模做還是? 09/02 11:02
3F：→ cgogososo:原本這樣做出來是麵糊的狀態 剛剛試著多加一些麵粉 09/02 14:13
4F：→ cgogososo:從麵糊變麵團 烤出來有變成硬脆的餅乾了 ~ 09/02 14:14
5F：推 MPF:我的情況跟解決方式跟原po一模一樣,只是多加了麵粉後出來的餅 09/02 17:41
6F：→ MPF:乾麵粉味道好重 09/02 17:42
7F：→ vivi7angel:你奶油似乎太多了~我用100G鬆餅粉+40G油 有成功 09/02 19:57
8F：→ cgogososo:不過奶油不是餅乾會不會酥的關鍵嘛? 我上次做原味餅乾 09/03 01:26
9F：→ cgogososo:奶油多也沒有這樣的問題(沒加蛋) 還是蛋也有關係? 09/03 01:27