作者cgogososo (Do Re Mi Fa So)
看板baking
标题[问题] 饼乾烤出来中间松软
时间Thu Sep 2 02:13:33 2010
饼乾出炉後 放凉外面是硬脆的
不过里面却是软软的 有点像是发糕的口感
饼乾配方如下
面粉180g
砂糖60g
全蛋一颗
奶油80g
巧克力片 大约10g
蔓越莓乾50g
未烤之前为了固定形状有先拿去冷藏
烤的时候 有先溶化的感觉 然後膨胀
才慢慢开始定型
请问可能是什麽地方弄错了呢?
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.26.24.207
1F：推 kthard:没烤熟??或是 有的饼乾本来就是这样阿! 09/02 09:34
2F：推 theone11:是厚度的问题吗? 是用压模做还是? 09/02 11:02
3F：→ cgogososo:原本这样做出来是面糊的状态 刚刚试着多加一些面粉 09/02 14:13
4F：→ cgogososo:从面糊变面团 烤出来有变成硬脆的饼乾了 ~ 09/02 14:14
5F：推 MPF:我的情况跟解决方式跟原po一模一样,只是多加了面粉後出来的饼 09/02 17:41
6F：→ MPF:乾面粉味道好重 09/02 17:42
7F：→ vivi7angel:你奶油似乎太多了~我用100G松饼粉+40G油 有成功 09/02 19:57
8F：→ cgogososo:不过奶油不是饼乾会不会酥的关键嘛? 我上次做原味饼乾 09/03 01:26
9F：→ cgogososo:奶油多也没有这样的问题(没加蛋) 还是蛋也有关系? 09/03 01:27