網誌圖文篇 http://pss760.pixnet.net/blog/post/14014715 咖啡沖泡時香氣四溢，常常有人開玩笑說咖啡要用聞的，近半年來喝咖啡的次數 大大的減少了，看著家中因不習慣喝而積存的三合一咖啡包，以它來做麵包應該會很 好吃，果然烘烤時滿室生香，引得大家食指大動，也確實真好吃。 咖啡波蘿麵包 材料： （1）麵糰材料（24個） 高筋麵粉 800g、酵母 8g、鹽 1/4小匙、細砂糖 20g、蛋 1個， 奶粉 2大匙、水 410g、奶油 60g、3合1咖啡包 10包 （2）波蘿皮材料 高筋麵粉 280g﹑糖粉 100g﹑奶粉 11g﹑酥油 140公克﹑鹽 1g﹑ 蛋 75g 3合1咖啡包 4包 作法： 1.將乾酵母放入約40℃的溫水中，使其溶化，不要攪拌。 2.麵粉混合奶粉過篩，奶油軟化備用。 3.蛋、鹽、糖混合拌勻後，倒入作法2之混合粉料中。 4.將發酵好的酵母水倒入，攪拌均勻，揉成均勻麵團，加入奶油一起揉勻。 5.將作法4之混合麵團搓揉或將麵團拿起摔打，使麵糰成光滑延展狀態。 6.準備一容器，容器內四周抹油，將麵糰放入，以溼布或保鮮膜覆蓋緊密。 7.麵糰發酵至二倍大程度時，將發酵好的麵糰翻面後再發一次。 8.發酵好的麵糰分成24個每個約60g，搓圓後中間發酵15分鐘。 9.糖粉過篩，拌入酥油，再將蛋加入拌勻，放入麵粉、咖啡粉拌勻， 揉成光滑麵糰，作為波蘿皮。 10.將中間發酵完成的麵糰整形後排盤做最後發酵50分鐘。 11.波蘿皮分成24等分，搓圓壓扁後覆蓋在麵糰上，刷上一層蛋黃水。 12.烤箱先以200度、全開火力、預熱5分鐘。 13.烤盤放入烤箱以190度、全開火力、烤約20分鐘即可 --

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