网志图文篇 http://pss760.pixnet.net/blog/post/14014715 咖啡冲泡时香气四溢，常常有人开玩笑说咖啡要用闻的，近半年来喝咖啡的次数 大大的减少了，看着家中因不习惯喝而积存的三合一咖啡包，以它来做面包应该会很 好吃，果然烘烤时满室生香，引得大家食指大动，也确实真好吃。 咖啡波萝面包 材料： （1）面团材料（24个） 高筋面粉 800g、酵母 8g、盐 1/4小匙、细砂糖 20g、蛋 1个， 奶粉 2大匙、水 410g、奶油 60g、3合1咖啡包 10包 （2）波萝皮材料 高筋面粉 280g﹑糖粉 100g﹑奶粉 11g﹑酥油 140公克﹑盐 1g﹑ 蛋 75g 3合1咖啡包 4包 作法： 1.将乾酵母放入约40℃的温水中，使其溶化，不要搅拌。 2.面粉混合奶粉过筛，奶油软化备用。 3.蛋、盐、糖混合拌匀後，倒入作法2之混合粉料中。 4.将发酵好的酵母水倒入，搅拌均匀，揉成均匀面团，加入奶油一起揉匀。 5.将作法4之混合面团搓揉或将面团拿起摔打，使面团成光滑延展状态。 6.准备一容器，容器内四周抹油，将面团放入，以湿布或保鲜膜覆盖紧密。 7.面团发酵至二倍大程度时，将发酵好的面团翻面後再发一次。 8.发酵好的面团分成24个每个约60g，搓圆後中间发酵15分钟。 9.糖粉过筛，拌入酥油，再将蛋加入拌匀，放入面粉、咖啡粉拌匀， 揉成光滑面团，作为波萝皮。 10.将中间发酵完成的面团整形後排盘做最後发酵50分钟。 11.波萝皮分成24等分，搓圆压扁後覆盖在面团上，刷上一层蛋黄水。 12.烤箱先以200度、全开火力、预热5分钟。 13.烤盘放入烤箱以190度、全开火力、烤约20分钟即可 --

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