作者linchen1 (coolman)
看板baking
標題[問題] 焦糖布丁的焦糖
時間Sun Sep 5 15:15:47 2010
今天第一次嘗試要做焦糖布丁
在鍋子加入四湯匙焦糖後加熱
等到被褐色的時候加三大湯匙水攪拌
放入模子裡
我把布丁液做好在家到模子裡面時
大概過了2~3分鐘
但一加下去...害壓
全部都混在一起了
所以現在變成了焦糖口味的布丁= =
想請問要怎麼樣才能分開呢？是因為我太早加了嗎？
謝謝:D
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◆ From: 122.116.137.70
1F：→ bestalove:所以還沒有烤？焦糖的比重比較重，會自己沉下去的^^ 09/05 15:36
2F：推 banlin:焦糖會變硬吧 還是你的焦糖太稀？ 09/05 18:53
3F：→ linchen1:我水沒有用很多耶@@~但是放到模子裡的量比較多~ 09/05 18:59
4F：→ linchen1:約有1/4的碗高吧(一般的飯碗) 09/05 18:59
5F：推 oweiday:焦糖要煮到還熱的時候稍微有一點點黏稠吧 09/06 13:31
6F：推 freedomcat:應該是焦糖太多了吧!!其實只要薄薄一層就很夠 09/06 19:33
7F：推 iillai:我也是會這樣 可是我又很喜歡弄一堆焦糖液 所以後來都用大 09/07 17:59
8F：→ iillai:湯匙慢慢舀進模子裡 動作輕一點就不會混在一起了 09/07 18:00
9F：→ minicar:請問焦糖做好為啥要加水? 09/11 08:58
10F：推 sunnypie1992:原PO是用乾燒法，糖單獨煮到褐色，之後加水是正確的 09/12 15:13
11F：→ sunnypie1992:啊。如果不加水等於只把糖融了，熱的時候是液狀，待 09/12 15:14
12F：→ sunnypie1992:冷了會再度變硬，不是這種布丁要的效果吧？ 09/12 15:14
13F：→ sunnypie1992:Creme Brulee 倒可以這樣做。 09/12 15:15
14F：→ sunnypie1992:但加了水後要再煮一下到再變粘稠，原PO好像沒做這動 09/12 15:17
15F：→ sunnypie1992:作？那問題有可能是出在焦糖液太稀了。 09/12 15:17
16F：→ linchen1:原來是這樣！謝謝sunnypie！！！ 09/30 21:01