作者linchen1 (coolman)
看板baking
标题[问题] 焦糖布丁的焦糖
时间Sun Sep 5 15:15:47 2010
今天第一次尝试要做焦糖布丁
在锅子加入四汤匙焦糖後加热
等到被褐色的时候加三大汤匙水搅拌
放入模子里
我把布丁液做好在家到模子里面时
大概过了2~3分钟
但一加下去...害压
全部都混在一起了
所以现在变成了焦糖口味的布丁= =
想请问要怎麽样才能分开呢？是因为我太早加了吗？
谢谢:D
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 122.116.137.70
1F：→ bestalove:所以还没有烤？焦糖的比重比较重，会自己沉下去的^^ 09/05 15:36
2F：推 banlin:焦糖会变硬吧 还是你的焦糖太稀？ 09/05 18:53
3F：→ linchen1:我水没有用很多耶@@~但是放到模子里的量比较多~ 09/05 18:59
4F：→ linchen1:约有1/4的碗高吧(一般的饭碗) 09/05 18:59
5F：推 oweiday:焦糖要煮到还热的时候稍微有一点点黏稠吧 09/06 13:31
6F：推 freedomcat:应该是焦糖太多了吧!!其实只要薄薄一层就很够 09/06 19:33
7F：推 iillai:我也是会这样 可是我又很喜欢弄一堆焦糖液 所以後来都用大 09/07 17:59
8F：→ iillai:汤匙慢慢舀进模子里 动作轻一点就不会混在一起了 09/07 18:00
9F：→ minicar:请问焦糖做好为啥要加水? 09/11 08:58
10F：推 sunnypie1992:原PO是用乾烧法，糖单独煮到褐色，之後加水是正确的 09/12 15:13
11F：→ sunnypie1992:啊。如果不加水等於只把糖融了，热的时候是液状，待 09/12 15:14
12F：→ sunnypie1992:冷了会再度变硬，不是这种布丁要的效果吧？ 09/12 15:14
13F：→ sunnypie1992:Creme Brulee 倒可以这样做。 09/12 15:15
14F：→ sunnypie1992:但加了水後要再煮一下到再变粘稠，原PO好像没做这动 09/12 15:17
15F：→ sunnypie1992:作？那问题有可能是出在焦糖液太稀了。 09/12 15:17
16F：→ linchen1:原来是这样！谢谢sunnypie！！！ 09/30 21:01