E作者FishInPool (魚兒水中游)
看板baking
標題[問題] 茶香餅乾的茶味不夠
時間Sun Sep 5 16:41:25 2010
各位烘焙高手好
剛我用網路上的食譜做了茶香餅乾
（
http://supervr.com/snow/v2/food/coki_tea.htm）
這是我第一次做餅乾
烤出來還算成功
家裡的人都說不錯
但我不太滿意
甜度方面正常
只是總覺得餅乾有點太油了
我自己吃不到第二片就覺得膩了
是不是奶油方面可以減少一些 但我不知道這樣會不會破壞他的比例
或者是有其他方法可以解決??
另外茶香的問題
我烤過之後試吃覺得一點茶香味都沒有= =
我用的是茶葉(高山茶) 非食譜中的茶包
因為是茶葉 所以我有過熱水(約一大匙)
差不多二十秒後就把茶水瀝掉
不知道是不是泡不夠久
總覺得烤出來的餅乾一點茶香味都沒有
還是高山茶較清香的關係
選烏龍茶這種茶味較重的會比較好?
好多問題阿~ 真不好意思 拜託大家了<(_ _)>
PS.餅乾真的有需要這麼多糖嗎
平常自己吃現成的沒感覺
可是自己做的時候覺得那個份量好恐怖......
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.161.220.70
1F：推 ILflower:我喜歡用伯爵紅茶~覺得太甜糖可減量~ 09/06 10:12
謝謝你的推文~
伯爵紅茶~所以是茶包裡面的茶葉粉嗎?
感覺紅茶的會很香~我下次會試試^^
我今天拿到烏龍茶的茶葉
試看看是不是用不同的茶葉有差
在不行我就只好用茶包了~
※ 編輯: FishInPool 來自: 114.44.205.31 (09/06 14:45)
2F：推 ILflower:我想除了抹茶和紅茶，其他茶葉應該都蠻淡的@@ 09/07 13:20
3F：→ ILflower:我用過茶包和切碎的茶葉，都很香! 09/07 13:21
4F：→ FishInPool:那請問切碎的還需要過熱水嗎？ 09/07 20:00
5F：推 ILflower:除了加入泡過的濃茶外，另外加一些乾的會更香 09/10 10:32
6F：→ ILflower:以上是某本食譜的說法，茶包的話就不用，要加應該也行@@ 09/10 10:34
7F：→ ILflower:我兩個都做過，茶葉處理比較麻煩，但是吃起來比較清爽 09/10 10:35
8F：→ ILflower:茶包不知為何吃起來有點油膩感，但還是好吃，口感也較佳 09/10 10:38
9F：推 ILflower:對了，我這邊的食譜茶包至少都泡5~30分鐘喔 09/10 10:42
10F：→ ILflower:太油的話減個10克奶油看看或換個食譜吧 09/10 10:44