作者yunso (雨不停國)
看板baking
標題[問題] 植物油替代奶油
時間Thu Sep 9 20:43:50 2010
爬文也有看到一些使用植物油的食譜
我想請問一下
製作餅乾、麵包的時候
若使用植物油代替奶油，份量是跟食譜中的奶油一樣嗎？
還是要較多or較少？
想說健康一點所以不要用奶油XD
謝謝~
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◆ From: 111.251.194.95
1F：→ ansor:你得看配方所需要的是哪種型態的油.固態跟液態性質完全不同 09/09 20:46
2F：→ ansor:如是油糖打發換成液態油.打到機器都壞了也不可能打發 09/09 20:47
3F：→ ansor:製作餅乾麵包多半使用室溫軟化奶油.這種就不能替換的 09/09 20:49
4F：推 sunnypie1992:不知你的植物油指的是什麼？沙拉油？植物奶油（乳瑪 09/09 21:29
5F：→ sunnypie1992:琳）？並沒有比奶油健康來的說。 09/09 21:29
6F：推 capik:如果是沙拉油，其實比動物奶油健康....(植物奶油不好） 09/09 21:48
7F：→ capik:不過很多東西用液態油效果就不對。所以沒辦法取代 09/09 21:49
8F：推 juamy:有用過橄欖油代替奶油@@"餅烤起來硬脆不夠酥 而且好像過油了 09/09 21:58
9F：推 ansor:餅乾酥脆一部份是靠奶油打發.如果融化了奶油或用液態油.烤出 09/09 22:02
10F：→ ansor:來的成品一定是硬梆梆的! J大是錯誤示範的現身說法XDDD 09/09 22:03
11F：推 capik:樓上完全說出沙拉油跟動物奶油對餅乾的影響 09/09 22:07
12F：→ cuteterisa:動物奶油也沒有一定比植物奶油健康喔!! 09/09 22:12
13F：→ cuteterisa:吃多了 也一樣把你的血管給阻塞喔!! 09/09 22:14
14F：推 sunnypie1992:應該說動物奶油吃多了一樣不健康，但它比植物奶油健 09/10 12:00
15F：→ sunnypie1992:康啦。 09/10 12:00
16F：→ sunnypie1992:至於沙拉油有沒有比動物奶油健康嘛，很難講，但它不 09/10 12:03
17F：→ sunnypie1992:是健康的油。 09/10 12:03
18F：推 sunnypie1992:或者說沒有想像的健康。 09/10 12:28
19F：→ capik:疑？ 沙拉油是健康油喔（他根植物性奶油是完全不同的東西） 09/10 15:40
20F：→ capik:這一點要區分清楚，沙拉油、葵花油.....這些液態植物油 09/10 15:41
21F：→ capik:都是很健康的油喔。 09/10 15:41
22F：→ capik:而且 奶油 VS 沙拉油 是完全不同的概念、東西，不能比較 09/10 15:42