作者yunso (雨不停国)
看板baking
标题[问题] 植物油替代奶油
时间Thu Sep 9 20:43:50 2010
爬文也有看到一些使用植物油的食谱
我想请问一下
制作饼乾、面包的时候
若使用植物油代替奶油，份量是跟食谱中的奶油一样吗？
还是要较多or较少？
想说健康一点所以不要用奶油XD
谢谢~
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 111.251.194.95
1F：→ ansor:你得看配方所需要的是哪种型态的油.固态跟液态性质完全不同 09/09 20:46
2F：→ ansor:如是油糖打发换成液态油.打到机器都坏了也不可能打发 09/09 20:47
3F：→ ansor:制作饼乾面包多半使用室温软化奶油.这种就不能替换的 09/09 20:49
4F：推 sunnypie1992:不知你的植物油指的是什麽？沙拉油？植物奶油（乳玛 09/09 21:29
5F：→ sunnypie1992:琳）？并没有比奶油健康来的说。 09/09 21:29
6F：推 capik:如果是沙拉油，其实比动物奶油健康....(植物奶油不好） 09/09 21:48
7F：→ capik:不过很多东西用液态油效果就不对。所以没办法取代 09/09 21:49
8F：推 juamy:有用过橄榄油代替奶油@@"饼烤起来硬脆不够酥 而且好像过油了 09/09 21:58
9F：推 ansor:饼乾酥脆一部份是靠奶油打发.如果融化了奶油或用液态油.烤出 09/09 22:02
10F：→ ansor:来的成品一定是硬梆梆的! J大是错误示范的现身说法XDDD 09/09 22:03
11F：推 capik:楼上完全说出沙拉油跟动物奶油对饼乾的影响 09/09 22:07
12F：→ cuteterisa:动物奶油也没有一定比植物奶油健康喔!! 09/09 22:12
13F：→ cuteterisa:吃多了 也一样把你的血管给阻塞喔!! 09/09 22:14
14F：推 sunnypie1992:应该说动物奶油吃多了一样不健康，但它比植物奶油健 09/10 12:00
15F：→ sunnypie1992:康啦。 09/10 12:00
16F：→ sunnypie1992:至於沙拉油有没有比动物奶油健康嘛，很难讲，但它不 09/10 12:03
17F：→ sunnypie1992:是健康的油。 09/10 12:03
18F：推 sunnypie1992:或者说没有想像的健康。 09/10 12:28
19F：→ capik:疑？ 沙拉油是健康油喔（他根植物性奶油是完全不同的东西） 09/10 15:40
20F：→ capik:这一点要区分清楚，沙拉油、葵花油.....这些液态植物油 09/10 15:41
21F：→ capik:都是很健康的油喔。 09/10 15:41
22F：→ capik:而且 奶油 VS 沙拉油 是完全不同的概念、东西，不能比较 09/10 15:42