作者kayfire (小刺不哭~*)
看板baking
標題[問題] 蛋糕烤不熟?!
時間Fri Sep 10 16:09:45 2010
這次想要做蛋糕捲~看到大家的烘烤時間都很短(有的只有八分鐘而已)
可是因為家裡烤箱比較不夠力 所以有拉長時間
依照carol的食譜是烤15分鐘 說摸下去有點沙沙聲就可以了
但依照周老師的食譜是說摸下去是有彈性的(跟一般烤戚風一樣)
我怕有沙沙聲還是沒有烤熟..所以選擇摸下去有彈性的熟度
摸下去是有彈性了~而且沒有留下指印
可是放涼後再去摸表面 竟然表面變得濕濕的...像是有生料還沒烤熟的那種感覺
請問到底為什麼會這樣呢?有甚麼方法可以解決嗎??
因為剛剛覺得烤失敗了 所以只好先把這一整塊平板蛋糕全部吃下肚 Orz..
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◆ From: 111.250.16.140
1F：→ opkl:想請問你溫度是調? 還有，我通常都是拿筷子去戳耶..XDDDDD 09/10 16:36
2F：推 capik:烤的時候用手摸，應該能感覺熟不熟 09/10 16:42
3F：→ capik:平版蛋糕，摸起來熟不熟的感覺應該很明顯 09/10 16:43
4F：→ capik:不像六吋模、八吋模只能摸到表面 09/10 16:43
5F：→ kayfire:@ o大: 我是調180度烤~ 09/10 16:51
6F：→ kayfire:@ c大:是摸起來已經熟了的感覺~而且不放心還特別戳了一下 09/10 16:52
7F：→ kayfire:烤的時間已經比食譜都久了 可是放涼後表面又變得有點濕 09/10 16:52
8F：→ kayfire:實在讓我很苦惱啊>"< 09/10 16:53
9F：推 olivia0119:我也有這困擾~但是我是因為倒扣的距離不夠 09/11 01:18
10F：→ kayfire:可是平板蛋糕要如何才能解決這個問題呢? 09/11 02:15
11F：→ kayfire:可以烤到一半後只開上火嗎? 09/11 02:15
12F：推 minicar:你放涼時有離開烤盤嘛?會不會是蒸汽跑回蛋糕裡所以溼溼~ 09/11 08:50
13F：→ kayfire:有離開烤盤~但是烤盤紙沒有撕下來(食譜烤盤紙都還是留著) 09/11 17:03
14F：→ kayfire:但也只有表面濕濕的 裡面跟底部都沒有問題 09/11 17:04
15F：推 opkl:基本上，放涼會濕濕的也算正常吧? 我都有濕耶..然後等她自己 09/11 18:32
16F：→ opkl:吸收，之後才抹鮮奶油在捲起來，也有成功捲起，基本上沒有熟 09/11 18:32
17F：→ opkl:的話，拿筷子去戳她，會感覺的出來，摸表面這招我沒聽過耶 09/11 18:33
18F：→ opkl:我大概孤陋寡聞....我師父都叫我拿東西去戳看看就知道了 09/11 18:33
19F：→ opkl:只是會有個洞....XDDD 09/11 18:33
20F：→ opkl:還有，妳放涼應該是倒扣在放涼架上吧?然後烤盤拿走，烤盤紙沒 09/11 18:35
21F：→ opkl:拿走?? 09/11 18:35
22F：→ opkl:我都會把紙撥掉，然後等她涼耶((可是我後來覺得..有點濕((汗 09/11 18:36
24F：→ kayfire:他就是連烤盤紙一起放在網架上放涼才整個撕掉 09/11 18:48
25F：→ kayfire:但是他說表面摸起來"沙沙"的就是好了~ 09/11 18:48
27F：→ kayfire:則是烤到有彈性 但是要倒扣在另一張烤盤紙上 把原本的撕掉 09/11 18:51
28F：推 opkl:我原本也會倒扣在新的烤盤紙上，但是後來..覺得好浪費.... 09/11 19:43
29F：→ opkl:就直接到扣在放涼盤上了，基本上我在那裡，也沒濕阿@@ 09/11 19:44
30F：→ opkl:不然妳試試看把烤盤紙濕掉@@ 還有 我通常烤蛋糕捲 都是在 09/11 19:45
31F：→ opkl:20~25分鐘 180~190度 所以有熟@@ 這是一定的 09/11 19:45
32F：→ kayfire:好的~謝謝O大!我會再接再厲嘗試看看= =+ 09/11 21:04
33F：推 opkl:加油! 09/11 21:06