作者kayfire (小刺不哭~*)
看板baking
标题[问题] 蛋糕烤不熟?!
时间Fri Sep 10 16:09:45 2010
这次想要做蛋糕卷~看到大家的烘烤时间都很短(有的只有八分钟而已)
可是因为家里烤箱比较不够力 所以有拉长时间
依照carol的食谱是烤15分钟 说摸下去有点沙沙声就可以了
但依照周老师的食谱是说摸下去是有弹性的(跟一般烤戚风一样)
我怕有沙沙声还是没有烤熟..所以选择摸下去有弹性的熟度
摸下去是有弹性了~而且没有留下指印
可是放凉後再去摸表面 竟然表面变得湿湿的...像是有生料还没烤熟的那种感觉
请问到底为什麽会这样呢?有甚麽方法可以解决吗??
因为刚刚觉得烤失败了 所以只好先把这一整块平板蛋糕全部吃下肚 Orz..
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◆ From: 111.250.16.140
1F：→ opkl:想请问你温度是调? 还有，我通常都是拿筷子去戳耶..XDDDDD 09/10 16:36
2F：推 capik:烤的时候用手摸，应该能感觉熟不熟 09/10 16:42
3F：→ capik:平版蛋糕，摸起来熟不熟的感觉应该很明显 09/10 16:43
4F：→ capik:不像六寸模、八寸模只能摸到表面 09/10 16:43
5F：→ kayfire:@ o大: 我是调180度烤~ 09/10 16:51
6F：→ kayfire:@ c大:是摸起来已经熟了的感觉~而且不放心还特别戳了一下 09/10 16:52
7F：→ kayfire:烤的时间已经比食谱都久了 可是放凉後表面又变得有点湿 09/10 16:52
8F：→ kayfire:实在让我很苦恼啊>"< 09/10 16:53
9F：推 olivia0119:我也有这困扰~但是我是因为倒扣的距离不够 09/11 01:18
10F：→ kayfire:可是平板蛋糕要如何才能解决这个问题呢? 09/11 02:15
11F：→ kayfire:可以烤到一半後只开上火吗? 09/11 02:15
12F：推 minicar:你放凉时有离开烤盘嘛?会不会是蒸汽跑回蛋糕里所以湿湿~ 09/11 08:50
13F：→ kayfire:有离开烤盘~但是烤盘纸没有撕下来(食谱烤盘纸都还是留着) 09/11 17:03
14F：→ kayfire:但也只有表面湿湿的 里面跟底部都没有问题 09/11 17:04
15F：推 opkl:基本上，放凉会湿湿的也算正常吧? 我都有湿耶..然後等她自己 09/11 18:32
16F：→ opkl:吸收，之後才抹鲜奶油在卷起来，也有成功卷起，基本上没有熟 09/11 18:32
17F：→ opkl:的话，拿筷子去戳她，会感觉的出来，摸表面这招我没听过耶 09/11 18:33
18F：→ opkl:我大概孤陋寡闻....我师父都叫我拿东西去戳看看就知道了 09/11 18:33
19F：→ opkl:只是会有个洞....XDDD 09/11 18:33
20F：→ opkl:还有，你放凉应该是倒扣在放凉架上吧?然後烤盘拿走，烤盘纸没 09/11 18:35
21F：→ opkl:拿走?? 09/11 18:35
22F：→ opkl:我都会把纸拨掉，然後等她凉耶((可是我後来觉得..有点湿((汗 09/11 18:36
24F：→ kayfire:他就是连烤盘纸一起放在网架上放凉才整个撕掉 09/11 18:48
25F：→ kayfire:但是他说表面摸起来"沙沙"的就是好了~ 09/11 18:48
27F：→ kayfire:则是烤到有弹性 但是要倒扣在另一张烤盘纸上 把原本的撕掉 09/11 18:51
28F：推 opkl:我原本也会倒扣在新的烤盘纸上，但是後来..觉得好浪费.... 09/11 19:43
29F：→ opkl:就直接到扣在放凉盘上了，基本上我在那里，也没湿阿@@ 09/11 19:44
30F：→ opkl:不然你试试看把烤盘纸湿掉@@ 还有 我通常烤蛋糕卷 都是在 09/11 19:45
31F：→ opkl:20~25分钟 180~190度 所以有熟@@ 这是一定的 09/11 19:45
32F：→ kayfire:好的~谢谢O大!我会再接再厉尝试看看= =+ 09/11 21:04
33F：推 opkl:加油! 09/11 21:06