hello 各位版友好~ 先前都做原味的柔滑布丁 但本人愛吃巧克力所以自己嘗試做了巧口味的:D 以下是我的做法: <材料 約10小杯 > * 鮮奶 500C.C. * 鮮奶油 500C.C. * 蛋黃 5顆 * 糖 80 g * 苦甜巧克力 80 g * 香草精 少許 <做法> 1.巧克力鮮奶油: 將秤量好的巧克力和鮮奶油加在一起隔水加熱至巧克力溶化,和鮮奶油混為一體. (水溫不可超過60度,蛋白質會變性,用手勢溫時覺得燙到可以接受的溫度) 2.蛋黃加細砂糖用橡皮刮刀直線攪拌,直到糖和蛋黃均勻混合,但勿拌太久,以免出水. 3.將鮮奶加入(1.) 小火加熱至50度 4.加入少許香草精,red diamond半瓶蓋香草精 5.過濾布丁液,將表層的泡泡撈掉. 另外開始準備蒸籠 煮水. 6.布丁置入杯中,清摔一下布丁杯,將裡面的空氣擠出,再蓋上鋁箔紙 (防止水蒸氣滴入而產生坑坑洞洞) 7.待水煮沸,再將布丁置入蒸籠用中大火蒸15~20分鐘,取出放涼 8.冷藏3小時以上就以享用了~~ http://www.facebook.com/profile.php?id=1750561011#!/album.php?aid=20511&id=1750561011 後記: * 吃起來口感綿密巧克力味也非常濃郁 but布丁中間有點稠,想請教如果要讓他狀態更凝固 多加幾個蛋黃OK嗎? * 另外建議不喜歡吃太甜的人糖可以再少一點,因為吃到最後太甜膩了> < * 關於巧克力鮮奶油的比例是自己配的,可以應個人喜好增減 -- --

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