hello 各位版友好~ 先前都做原味的柔滑布丁 但本人爱吃巧克力所以自己尝试做了巧口味的:D 以下是我的做法: <材料 约10小杯 > * 鲜奶 500C.C. * 鲜奶油 500C.C. * 蛋黄 5颗 * 糖 80 g * 苦甜巧克力 80 g * 香草精 少许 <做法> 1.巧克力鲜奶油: 将秤量好的巧克力和鲜奶油加在一起隔水加热至巧克力溶化,和鲜奶油混为一体. (水温不可超过60度,蛋白质会变性,用手势温时觉得烫到可以接受的温度) 2.蛋黄加细砂糖用橡皮刮刀直线搅拌,直到糖和蛋黄均匀混合,但勿拌太久,以免出水. 3.将鲜奶加入(1.) 小火加热至50度 4.加入少许香草精,red diamond半瓶盖香草精 5.过滤布丁液,将表层的泡泡捞掉. 另外开始准备蒸笼 煮水. 6.布丁置入杯中,清摔一下布丁杯,将里面的空气挤出,再盖上铝箔纸 (防止水蒸气滴入而产生坑坑洞洞) 7.待水煮沸,再将布丁置入蒸笼用中大火蒸15~20分钟,取出放凉 8.冷藏3小时以上就以享用了~~ http://www.facebook.com/profile.php?id=1750561011#!/album.php?aid=20511&id=1750561011 後记: * 吃起来口感绵密巧克力味也非常浓郁 but布丁中间有点稠,想请教如果要让他状态更凝固 多加几个蛋黄OK吗? * 另外建议不喜欢吃太甜的人糖可以再少一点,因为吃到最後太甜腻了> < * 关於巧克力鲜奶油的比例是自己配的,可以应个人喜好增减 -- --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 122.122.133.63