作者capik (capik)
看板baking
標題[洽特] 電視上吃起來～烤～烤～烤～蔥花麵包
時間Mon Sep 13 19:54:40 2010
電視上播出有家麵包店賣蔥花麵包，一天只能做300個。
他強調他家的蔥花麵包吃起來 烤～烤～烤 ，而且蔥花比別人家的多很多，
實際看成品也是青蔥翠綠（沒烤過的痕跡）
看來要研究一下這東西的作法了。
記得阿餅之前專程去上蔥花麵包的課，學到最有價值的是那個蔥花翠綠不變黃的作法，
但我想要做到翠綠應該很容易，但要做到翠綠且～吃起來也 粒粒分明、烤烤烤
真的要研究一下。
試試看破解一下他的秘訣：
看一下電視播出的畫面，他的麵團是捲兩捲，有點像辮子狀。
這應該是蔥花能放很多的原因。（另外蔥花裡面有點黏稠，所以猜想應該有加料，
讓他不會掉下來，同時這加料應該也是烤的時候不變黃、吃起來烤烤烤的秘訣。）
至於加了什麼，再研究看看好了。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.56.137.148
1F：推 meisterhaft:應該是台中羅芙,我媽說很好吃,蔥味十足,我覺得就只是 09/13 20:04
2F：→ meisterhaft:蔥花很多的麵包而已XD [口味不合也沒辦法] 09/13 20:04
3F：→ capik:那吃起來真的有像電視上訪問的說，有烤烤烤的粒粒分明嗎？ 09/13 20:07
恩，台中版有人問了
台中羅芙烘培工坊,台中市南屯區大英西二街71號
出爐時間17：30
但是評價好像跟M大說的差不多--->
推 dqdq:蔥很多 但麵包沒有很優 偏軟趴趴
※ 編輯: capik 來自: 61.56.137.148 (09/13 20:19)
4F：→ meisterhaft:蔥的爽脆度是還好~畢竟剛出爐沒多久還熱熱的麵包風味 09/13 20:27
5F：→ meisterhaft:自然不會差到哪邊~特點就是蔥非常多,可以google一下, 09/13 20:28
6F：→ meisterhaft:有很多食記的特寫圖可以看 09/13 20:29
7F：→ meisterhaft:要怎麼自己調配出那種口感跟鋪法、烤法就真的要再多 09/13 20:30
8F：→ meisterhaft:加研究了 09/13 20:31