作者capik (capik)
看板baking
标题[洽特] 电视上吃起来～烤～烤～烤～葱花面包
时间Mon Sep 13 19:54:40 2010
电视上播出有家面包店卖葱花面包，一天只能做300个。
他强调他家的葱花面包吃起来 烤～烤～烤 ，而且葱花比别人家的多很多，
实际看成品也是青葱翠绿（没烤过的痕迹）
看来要研究一下这东西的作法了。
记得阿饼之前专程去上葱花面包的课，学到最有价值的是那个葱花翠绿不变黄的作法，
但我想要做到翠绿应该很容易，但要做到翠绿且～吃起来也 粒粒分明、烤烤烤
真的要研究一下。
试试看破解一下他的秘诀：
看一下电视播出的画面，他的面团是卷两卷，有点像辫子状。
这应该是葱花能放很多的原因。（另外葱花里面有点黏稠，所以猜想应该有加料，
让他不会掉下来，同时这加料应该也是烤的时候不变黄、吃起来烤烤烤的秘诀。）
至於加了什麽，再研究看看好了。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.56.137.148
1F：推 meisterhaft:应该是台中罗芙,我妈说很好吃,葱味十足,我觉得就只是 09/13 20:04
2F：→ meisterhaft:葱花很多的面包而已XD [口味不合也没办法] 09/13 20:04
3F：→ capik:那吃起来真的有像电视上访问的说，有烤烤烤的粒粒分明吗？ 09/13 20:07
恩，台中版有人问了
台中罗芙烘培工坊,台中市南屯区大英西二街71号
出炉时间17：30
但是评价好像跟M大说的差不多--->
推 dqdq:葱很多 但面包没有很优 偏软趴趴
※ 编辑: capik 来自: 61.56.137.148 (09/13 20:19)
4F：→ meisterhaft:葱的爽脆度是还好~毕竟刚出炉没多久还热热的面包风味 09/13 20:27
5F：→ meisterhaft:自然不会差到哪边~特点就是葱非常多,可以google一下, 09/13 20:28
6F：→ meisterhaft:有很多食记的特写图可以看 09/13 20:29
7F：→ meisterhaft:要怎麽自己调配出那种口感跟铺法、烤法就真的要再多 09/13 20:30
8F：→ meisterhaft:加研究了 09/13 20:31