作者emily0307 (喂!你想太多了)
看板baking
標題[問題] 低筋麵粉可以拿來做麵包嗎
時間Tue Sep 21 22:37:46 2010
家裡的低筋麵粉還有好多
明天想來試看看做麵包
但食譜上好像都是使用高筋麵粉
請問各位達人 低筋麵可以拿來做麵包嗎?
謝謝!!!
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◆ From: 218.164.86.81
1F：→ lifelover:不行.. 會很難吃... 09/21 23:46
2F：→ bestangie2:請拿來做蛋糕吧！ 09/21 23:51
3F：→ emily0307:是會太軟嗎?? 09/22 00:15
4F：→ Floridasian:筋度不夠發不起來吧! 09/22 00:28
5F：→ emily0307:原來是這個樣子啊!!多謝解答 09/22 00:36
6F：推 mandinle13:會變成餅乾 09/22 00:43
7F：推 ericlex:我以前好像有看過有人很努力揉他個1.2個小時就可以了（？ 09/22 01:39
8F：推 capik:樓上不用這麼麻煩，你想用低筋做試驗的話，我的攪拌機借你用 09/22 02:14
9F：→ capik:愛怎麼揉就怎麼揉.....但先跟你講，結果應該還是不行 09/22 02:15
10F：推 benson0204:我有做過，放在冰箱裡低溫發酵，差不多有3天，結果口感 09/22 11:04
11F：→ benson0204:介於麵包與蛋糕之間，綿綿軟軟的，很特別的口感～ XD 09/22 11:05
12F：推 ericlex:好想吃吃看樓上說的那種 09/22 13:22
13F：→ emily0307:好想做做看b大說的那種喔 好吃嗎? 09/22 21:01
14F：推 capik:應該是比較濕潤的叉燒包口感吧 09/22 21:13
15F：→ mrschiu:這個麵糰可以拿來作比利時鬆餅.. 09/23 13:01
16F：推 benson0204:叉燒包嗎…有點像黑糖糕，卻又沒有那麼Q，質地也不像是 09/23 20:47
17F：→ benson0204:高筋做出來的層次…光用說的，其實很難形容得精確～ :P 09/23 20:48
18F：→ benson0204:可是我自己吃的時候，真的驚豔於那種口感～ XD 09/23 20:49
19F：推 capik:真的有樓上說的這麼棒的話，可以考慮開發新產品喔 09/23 21:19
20F：→ capik:就像當初馬卡龍一樣 09/23 21:20
21F：→ emily0307:怎麼辨我躍躍欲試耶~~就是把食譜裡的高筋改成低筋就好? 09/23 21:54
22F：推 capik:期待樓上的成果（想看照片） 09/24 01:01
24F：→ yamaimo:article?mid=14780&prev=14795&next=14739 09/24 19:27
25F：→ yamaimo:我愛麵包機這本書中也有配方 09/24 19:30
26F：推 benson0204:相同比例下，低粉會比高粉黏手，不過放在冰箱冷藏2,3天 09/24 22:25
27F：→ benson0204:之後，就會乖乖的跟高粉沒什麼兩樣了～ 09/24 22:26