作者emily0307 (喂!你想太多了)
看板baking
标题[问题] 低筋面粉可以拿来做面包吗
时间Tue Sep 21 22:37:46 2010
家里的低筋面粉还有好多
明天想来试看看做面包
但食谱上好像都是使用高筋面粉
请问各位达人 低筋面可以拿来做面包吗?
谢谢!!!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 218.164.86.81
1F：→ lifelover:不行.. 会很难吃... 09/21 23:46
2F：→ bestangie2:请拿来做蛋糕吧！ 09/21 23:51
3F：→ emily0307:是会太软吗?? 09/22 00:15
4F：→ Floridasian:筋度不够发不起来吧! 09/22 00:28
5F：→ emily0307:原来是这个样子啊!!多谢解答 09/22 00:36
6F：推 mandinle13:会变成饼乾 09/22 00:43
7F：推 ericlex:我以前好像有看过有人很努力揉他个1.2个小时就可以了（？ 09/22 01:39
8F：推 capik:楼上不用这麽麻烦，你想用低筋做试验的话，我的搅拌机借你用 09/22 02:14
9F：→ capik:爱怎麽揉就怎麽揉.....但先跟你讲，结果应该还是不行 09/22 02:15
10F：推 benson0204:我有做过，放在冰箱里低温发酵，差不多有3天，结果口感 09/22 11:04
11F：→ benson0204:介於面包与蛋糕之间，绵绵软软的，很特别的口感～ XD 09/22 11:05
12F：推 ericlex:好想吃吃看楼上说的那种 09/22 13:22
13F：→ emily0307:好想做做看b大说的那种喔 好吃吗? 09/22 21:01
14F：推 capik:应该是比较湿润的叉烧包口感吧 09/22 21:13
15F：→ mrschiu:这个面团可以拿来作比利时松饼.. 09/23 13:01
16F：推 benson0204:叉烧包吗…有点像黑糖糕，却又没有那麽Q，质地也不像是 09/23 20:47
17F：→ benson0204:高筋做出来的层次…光用说的，其实很难形容得精确～ :P 09/23 20:48
18F：→ benson0204:可是我自己吃的时候，真的惊艳於那种口感～ XD 09/23 20:49
19F：推 capik:真的有楼上说的这麽棒的话，可以考虑开发新产品喔 09/23 21:19
20F：→ capik:就像当初马卡龙一样 09/23 21:20
21F：→ emily0307:怎麽辨我跃跃欲试耶~~就是把食谱里的高筋改成低筋就好? 09/23 21:54
22F：推 capik:期待楼上的成果（想看照片） 09/24 01:01
24F：→ yamaimo:article?mid=14780&prev=14795&next=14739 09/24 19:27
25F：→ yamaimo:我爱面包机这本书中也有配方 09/24 19:30
26F：推 benson0204:相同比例下，低粉会比高粉黏手，不过放在冰箱冷藏2,3天 09/24 22:25
27F：→ benson0204:之後，就会乖乖的跟高粉没什麽两样了～ 09/24 22:26