作者ILflower (小瓜子)
看板baking
標題[問題] 無添加物戚風
時間Wed Sep 22 17:19:32 2010
詳情麻煩先看圖文網誌版
http://www.wretch.cc/blog/chg874553/27959340
密碼:ptt922 覺得文章太長可以只看原食譜和第四次的食譜
------------看完就可以回來了-------------
前3次就不提了，光是蛋白的糖量、麵糊拌合、爐溫等等都有問題
但是第四次應該是沒啥問題，除了麵糊有一點沒拌好，影響應該不大吧?
蛋白打到全發不曉得會不會比較好?不過我已經打蠻久了，但蛋白沒有要變身為全發的意思
這樣的糖量通常要打幾分鐘才會全發呢?
另外出爐前後我都有震個幾下，不過原食譜好像沒提到這點，難道不應該震?
要避免外圍過乾是要縮減時間還是調低爐溫呢?
另外除了第四次高度為5公分外，其餘的都在4公分甚至以下
大家做戚風通常都會加泡打粉嗎?
麻煩給我建議和意見，謝謝大家=ˇ=
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1F：推 jiaoqun:我也是超討厭香菜, 它有很濃的蟑螂味11/01 12:17
2F：推 Julinka:我喜歡蟑螂 但是不喜歡香菜11/01 21:04
3F：→ yeti1: 我討厭蟑螂，但喜歡香菜。好香啊~11/01 22:08
4F：→ Kaeru2009:相信我，香菜比真正的蟑螂味好聞多了11/01 23:42
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 211.74.245.172
5F：推 sunnypie1992:打到全發不會比較好，請看#5393一文 09/22 18:51
6F：→ sunnypie1992:有震比較好。 09/22 18:51
7F：→ sunnypie1992:高溫短時烤皮才不會厚，低溫長時外皮乾厚。所以不要 09/22 18:52
8F：→ sunnypie1992:調低爐溫，但可縮短時間。 09/22 18:53
了解~~下次再試一次￣︺￣
9F：→ olivia0119:我覺得是蛋白打不好耶~所以每個蛋糕才會都不一樣?! 09/23 00:52
其實我每次的蛋白狀態都差不多～
※ 編輯: ILflower 來自: 211.74.245.172 (09/23 02:11)