作者aya (越拿手 越不想輸)
看板baking
標題[問題] 求救~~ 淋了一層太甜的巧克力醬在蛋糕表面
時間Sat Sep 25 17:03:16 2010
我按照周老師的食譜做原味的戚風蛋糕，中間夾奶油霜/核桃/水蜜桃
http://blog.yam.com/homeeconomics/article/13777448
但是家裡沒有鮮奶油，就拿巧克力加水(4:1)融化當淋醬淋在表面上
淋完偷沾點醬吃才發現，媽呀，怎麼這麼甜，不是semi-sweet chocolate嗎
蛋糕體在蛋黃糊方面，已經把糖量減半，但是還是覺得偏甜
所以夾層的奶油霜有加一點酸奶(自以為有用，其實沒什麼用，冏)
現在好了，巧克力醬更甜了........
原本上面想用糖霜寫字，現在哪敢阿...
只能烤個餅乾，再把字寫在餅乾上
目前的想法是，鋪一層微酸的水果(草莓)/果醬/果凍?
還是灑無糖可可粉/咖啡粉?
不要跟我說砍掉重練阿~~~~~
請版友們幫忙想辦法救這個蛋糕
明天朋友的慶祝PARTY，本來想給他驚喜，竟變成這樣....
PS. 我用350F烤了半小時就熟了，總覺得蛋糕有點偏乾，是因為溫度太高嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 68.181.223.5
1F：→ meisterhaft:semi-sweet呀~像雀巢的semi-sweet就很甜..bittersweet 09/25 17:10
2F：→ meisterhaft:會好些~以我來說 至少會用到70%以上的巧克力 09/25 17:11
3F：→ meisterhaft:要用果醬的話,可能要自己熬才不會那麼甜 09/25 17:12
4F：推 mtvtwo:放水果不錯啊~~藍莓草莓都可以~果醬就算了 會更甜吧 09/25 17:13
5F：→ meisterhaft:如果不能拆蛋糕又無法將果醬放在蛋糕表面上的話,就等 09/25 17:14
6F：→ meisterhaft:切片後另外加吧,而且每個人口味不同,或許別人會認為 09/25 17:15
7F：→ meisterhaft:這樣甜滋滋才好吃XD 09/25 17:15
8F：→ meisterhaft:有藍莓的話,用篩過的純藍莓泥煮沸降到剩微溫後加入 09/25 17:16
9F：→ meisterhaft:吉利丁 在蛋糕表面想辦法弄個框,把藍莓凍弄上去也不錯 09/25 17:17
10F：→ meisterhaft:蔓越莓凍也不錯 09/25 17:18
11F：→ jennewton:多做一層酸檸檬凍呢? 09/25 19:20
12F：→ mrschiu:吃冰的+切小塊+配黑咖啡/濃茶.. 09/25 19:22
13F：→ mrschiu:偏乾也有可能是發粉太多的關係..我有遇過這樣.. 09/25 20:04
14F：→ mrschiu:後來我沾果醬和蜂蜜放幾個小時讓它把水分吃進去.. 09/25 20:05
15F：推 sunnypie1992:在表面加烤到酥一點，接近焦（但不能焦）的堅果，用 09/26 00:37
16F：→ sunnypie1992:堅果來平衡甜度 09/26 00:38
17F：→ sunnypie1992:喜歡肉桂嗎？再灑點肉桂粉也會降低甜度。 09/26 00:39
18F：→ aya:謝謝版友們的建議，最後放了草莓 09/29 22:20
19F：→ aya:第一次做餅乾，怕太甜，結果沒味道沒甜味 = = 09/29 22:21
20F：→ aya:字本來要用擠花袋擠，結果不太會用就放棄用筷子沾巧克力醬... 09/29 22:22
※ 編輯: aya 來自: 68.181.223.16 (03/26 14:51)