作者aya (越拿手 越不想输)
看板baking
标题[问题] 求救~~ 淋了一层太甜的巧克力酱在蛋糕表面
时间Sat Sep 25 17:03:16 2010
我按照周老师的食谱做原味的戚风蛋糕，中间夹奶油霜/核桃/水蜜桃
http://blog.yam.com/homeeconomics/article/13777448
但是家里没有鲜奶油，就拿巧克力加水(4:1)融化当淋酱淋在表面上
淋完偷沾点酱吃才发现，妈呀，怎麽这麽甜，不是semi-sweet chocolate吗
蛋糕体在蛋黄糊方面，已经把糖量减半，但是还是觉得偏甜
所以夹层的奶油霜有加一点酸奶(自以为有用，其实没什麽用，冏)
现在好了，巧克力酱更甜了........
原本上面想用糖霜写字，现在哪敢阿...
只能烤个饼乾，再把字写在饼乾上
目前的想法是，铺一层微酸的水果(草莓)/果酱/果冻?
还是洒无糖可可粉/咖啡粉?
不要跟我说砍掉重练阿~~~~~
请版友们帮忙想办法救这个蛋糕
明天朋友的庆祝PARTY，本来想给他惊喜，竟变成这样....
PS. 我用350F烤了半小时就熟了，总觉得蛋糕有点偏乾，是因为温度太高吗?
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 68.181.223.5
1F：→ meisterhaft:semi-sweet呀~像雀巢的semi-sweet就很甜..bittersweet 09/25 17:10
2F：→ meisterhaft:会好些~以我来说 至少会用到70%以上的巧克力 09/25 17:11
3F：→ meisterhaft:要用果酱的话,可能要自己熬才不会那麽甜 09/25 17:12
4F：推 mtvtwo:放水果不错啊~~蓝莓草莓都可以~果酱就算了 会更甜吧 09/25 17:13
5F：→ meisterhaft:如果不能拆蛋糕又无法将果酱放在蛋糕表面上的话,就等 09/25 17:14
6F：→ meisterhaft:切片後另外加吧,而且每个人口味不同,或许别人会认为 09/25 17:15
7F：→ meisterhaft:这样甜滋滋才好吃XD 09/25 17:15
8F：→ meisterhaft:有蓝莓的话,用筛过的纯蓝莓泥煮沸降到剩微温後加入 09/25 17:16
9F：→ meisterhaft:吉利丁 在蛋糕表面想办法弄个框,把蓝莓冻弄上去也不错 09/25 17:17
10F：→ meisterhaft:蔓越莓冻也不错 09/25 17:18
11F：→ jennewton:多做一层酸柠檬冻呢? 09/25 19:20
12F：→ mrschiu:吃冰的+切小块+配黑咖啡/浓茶.. 09/25 19:22
13F：→ mrschiu:偏乾也有可能是发粉太多的关系..我有遇过这样.. 09/25 20:04
14F：→ mrschiu:後来我沾果酱和蜂蜜放几个小时让它把水分吃进去.. 09/25 20:05
15F：推 sunnypie1992:在表面加烤到酥一点，接近焦（但不能焦）的坚果，用 09/26 00:37
16F：→ sunnypie1992:坚果来平衡甜度 09/26 00:38
17F：→ sunnypie1992:喜欢肉桂吗？再洒点肉桂粉也会降低甜度。 09/26 00:39
18F：→ aya:谢谢版友们的建议，最後放了草莓 09/29 22:20
19F：→ aya:第一次做饼乾，怕太甜，结果没味道没甜味 = = 09/29 22:21
20F：→ aya:字本来要用挤花袋挤，结果不太会用就放弃用筷子沾巧克力酱... 09/29 22:22
※ 编辑: aya 来自: 68.181.223.16 (03/26 14:51)