網頁版 http://tw.myblog.yahoo.com/sunflower-orz/article?mid=668&prev=-1&next=665 做法取自"CAROL自在生活"之 司康 Scone 真的就是外酥內軟~揪吼甲 這就是肯德基的比士吉啊~啊~啊 原味司康 Scone 約做8個 材料: 低筋麵粉200g,泡打粉2茶匙(6g),無鹽奶油(註1)50g, 鹽2g,細砂糖30g,雞蛋1顆,原味優格80g, *原味優格若以牛奶代替份量請減少10g 事前準備工作: 1.所有材料秤量好,放入冰箱冷藏30分鐘 2.奶油從冰箱取出切小丁狀 3.雞蛋打散 4.將泡打粉加入低筋麵粉中混合均勻用濾網過篩2次 步驟: 1.低筋麵粉+泡打粉過篩後+細砂糖放入鋼盆中,然後將奶油小丁加入 2.使用塑膠刮板用切拌的方式將奶油與麵粉混合成鬆散的狀態 (要有耐心,奶油丁必須是冰的) 3.若有食物攪拌機,可以將以上材料用食物攪拌機快速攪打10-15秒 混合均勻 4.將蛋液及優格倒入,用手快速混合成一塊無粉粒的麵團 (混合約30秒完成,千萬不要搓揉,避免起筋) 5.混合完成的麵團用保鮮膜包起,略整成方型放冰箱冷藏30分鐘 5.桌上撒些低筋麵粉,將麵團從冰箱移出,表面也灑一些低筋麵粉避免沾粘 6.將麵團桿成長方形,折三折再桿開再折三折,再桿開再折三折 (三折的步驟總共3次) 7.最後將麵團桿開成約2.5cm厚的麵皮 8.用圓形模具(玻璃杯)壓出小圓餅,剩下的麵團集合捏壓成團再桿開壓模 9.間隔整齊排入烤盤,表面刷上一層牛奶液 10.放入預熱至200度c之烤箱烘烤12-15分鐘至表面呈現金黃色即可 11.吃的時候可以剝開塗抹喜歡的果醬,蜂蜜或奶油 12.隔天吃可以稍微噴點水再烘烤加熱就恢復美味 --

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