网页版 http://tw.myblog.yahoo.com/sunflower-orz/article?mid=668&prev=-1&next=665 做法取自"CAROL自在生活"之 司康 Scone 真的就是外酥内软~揪吼甲 这就是肯德基的比士吉啊~啊~啊 原味司康 Scone 约做8个 材料: 低筋面粉200g,泡打粉2茶匙(6g),无盐奶油(注1)50g, 盐2g,细砂糖30g,鸡蛋1颗,原味优格80g, *原味优格若以牛奶代替份量请减少10g 事前准备工作: 1.所有材料秤量好,放入冰箱冷藏30分钟 2.奶油从冰箱取出切小丁状 3.鸡蛋打散 4.将泡打粉加入低筋面粉中混合均匀用滤网过筛2次 步骤: 1.低筋面粉+泡打粉过筛後+细砂糖放入钢盆中,然後将奶油小丁加入 2.使用塑胶刮板用切拌的方式将奶油与面粉混合成松散的状态 (要有耐心,奶油丁必须是冰的) 3.若有食物搅拌机,可以将以上材料用食物搅拌机快速搅打10-15秒 混合均匀 4.将蛋液及优格倒入,用手快速混合成一块无粉粒的面团 (混合约30秒完成,千万不要搓揉,避免起筋) 5.混合完成的面团用保鲜膜包起,略整成方型放冰箱冷藏30分钟 5.桌上撒些低筋面粉,将面团从冰箱移出,表面也洒一些低筋面粉避免沾粘 6.将面团杆成长方形,折三折再杆开再折三折,再杆开再折三折 (三折的步骤总共3次) 7.最後将面团杆开成约2.5cm厚的面皮 8.用圆形模具(玻璃杯)压出小圆饼,剩下的面团集合捏压成团再杆开压模 9.间隔整齐排入烤盘,表面刷上一层牛奶液 10.放入预热至200度c之烤箱烘烤12-15分钟至表面呈现金黄色即可 11.吃的时候可以剥开涂抹喜欢的果酱,蜂蜜或奶油 12.隔天吃可以稍微喷点水再烘烤加热就恢复美味 --

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