作者flkim (time will tell)
看板baking
標題[問題] 請問酵母互相替代後是否做法也要跟著調整?
時間Sat Oct 9 19:04:21 2010
初學做麵包，自己看食譜摸索＋板上的版友分享，但發現麵包的世界好複雜！
麵團作法、酵母種類、麵粉種類好多好多，在這邊能否請板友前輩推薦可以
讓我詳細了解這些入門基本知識的資料、書籍....
回歸到原本的問題，快發酵母、乾酵母、新鮮酵母的製做麵糰程序好像有些微
不同，因為剛買了一塊新鮮酵母（白玫瑰）想試做麵包，但看手邊食譜很多都
是以快速酵母做配方，已經爬過文酵母換算是1:3，那我是直接替代後照原食譜
製作麵糰，還是得修改成新鮮酵母該多次發酵的程序呢？
再麻煩各位前輩幫忙了，謝謝：）
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.225.87.216
1F：推 capik:原程序即可 10/09 19:24
2F：→ flkim:謝謝capik大：） 這樣我明天就可以開始著手做早餐了^__^ 10/09 22:48
3F：→ flkim:好期待!! 10/09 22:48