作者flkim (time will tell)
看板baking
标题[问题] 请问酵母互相替代後是否做法也要跟着调整?
时间Sat Oct 9 19:04:21 2010
初学做面包，自己看食谱摸索＋板上的版友分享，但发现面包的世界好复杂！
面团作法、酵母种类、面粉种类好多好多，在这边能否请板友前辈推荐可以
让我详细了解这些入门基本知识的资料、书籍....
回归到原本的问题，快发酵母、乾酵母、新鲜酵母的制做面团程序好像有些微
不同，因为刚买了一块新鲜酵母（白玫瑰）想试做面包，但看手边食谱很多都
是以快速酵母做配方，已经爬过文酵母换算是1:3，那我是直接替代後照原食谱
制作面团，还是得修改成新鲜酵母该多次发酵的程序呢？
再麻烦各位前辈帮忙了，谢谢：）
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.225.87.216
1F：推 capik:原程序即可 10/09 19:24
2F：→ flkim:谢谢capik大：） 这样我明天就可以开始着手做早餐了^__^ 10/09 22:48
3F：→ flkim:好期待!! 10/09 22:48