※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1CiMLcFQ ] 作者: tinkatinka (聽卡聽卡) 看板: cookclub 標題: [食譜] 雙層 ricotta cheese cake 時間: Sun Oct 10 15:04:04 2010 有圖無音樂網誌版 http://www.wretch.cc/blog/tinka0110/21866633 會做這蛋糕也是個意外 因為超市特價呀!!! 我吃穿用的東西都跟特價商品緊緊相連 因為買三個cheese 就可以再打八折 所以憑印象 買了以前找過看起來不錯吃的三種cheese 台幣約 220 Ricotta 我看過松露玫瑰的網誌說他偏愛這一味 比cream cheese做的 起士蛋糕還好吃 好奇寶寶真的不是當假的 說什麼都要吃吃看！ 而且我超愛cheese 特價不吃更待何時 食譜： http://allrecipes.com//Recipe/sicilian-ricotta-cheesecake/Detail.aspx http://www.gourmet.com/recipes/2000s/2009/01/ricotta-cheesecake 我覺得松露玫瑰放六顆蛋有點太多 -->盡量不吃蛋的過敏人 上面兩個食譜網站都說三顆蛋 且我沒有香草精 也沒有檸檬 討厭肉桂 又怕做出來有蛋腥味 所以用橘子、巧克力代替 橘子巧克力雙層起士蛋糕 我的作法： 一、 Ricotta 500公克 糖 半杯 --> 不能再少了 原食譜是2/3杯，畢竟食材都沒有甜味 (本人吃超級不甜) 蛋3顆 中筋麵粉 1/3 杯 白酒 1Tsp --> 某個食譜特別加入的 一點點鹽 -->忘記加了 以上請用你的聰明才智，蛋糕101基本技巧混和在一起 或是電動攪拌器低速轉高速攪拌均勻，或是蠻力混和其實都沒差，很隨性 二、分成兩盆 一個加橘子皮、橘子汁跟擠出汁的果瓣 一個加融化的milk chocolate & 純巧克力粉 適量 三、萬年不換烤模抹油 (裹上一層麵包屑，不過沒什麼用，不防沾，也無特殊口感) 巧克力的放底，敲敲模型，保持平整 再加入橘子口味在上面，烤出來顏色會比較漂亮 這時就不要敲了，抹刀推一推大概平整就好 水蒸式 送入烤箱 150℃ 60分左右 會膨的像泡芙一樣 關溫度 放在烤箱再悶10分，之後再留一個縫慢慢降溫 (水蒸氣太多 拍不出來) 不過我的蛋糕出爐還是塌塌的 封上保鮮膜送入冰箱冷藏一天 隔天刀子泡熱水以後再切 另一個敗筆就是忘記放烤盤紙整個黏在烤模上 下次千萬不能偷懶 味道就是橘子跟巧克力配上清乳酪的味道很清淡 跟cream cheese做的起士蛋糕味道差很多 橘子皮屑、果肉跟分層巧克力明顯看得出來 不太建議不加香草、檸檬皮、橘子皮…的原味 因為這蛋糕體沒什麼味道 從備料到洗完器具只花一個小時 超簡單又方便 下次做應該會更快 食材不超過 NT$100 真是勤儉持家呀~ -------以下 是個人感言 有時間的可以繼續看下去------- 第一次做起士蛋糕還是雙層的就上手 第一我要感謝“作點心過生活”從小給我的栽培 我臺灣家裡還繼續用一模一樣的微波爐跟烤箱 十幾年屹立不搖 第二ptt cookclub baking爬文很實用 別人的失敗 就是我的成功之母 Orz 第三我身在物價超貴的異鄉 第四不吃甜食會死 第五……… --

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