※ [本文转录自 cookclub 看板 #1CiMLcFQ ] 作者: tinkatinka (听卡听卡) 看板: cookclub 标题: [食谱] 双层 ricotta cheese cake 时间: Sun Oct 10 15:04:04 2010 有图无音乐网志版 http://www.wretch.cc/blog/tinka0110/21866633 会做这蛋糕也是个意外 因为超市特价呀!!! 我吃穿用的东西都跟特价商品紧紧相连 因为买三个cheese 就可以再打八折 所以凭印象 买了以前找过看起来不错吃的三种cheese 台币约 220 Ricotta 我看过松露玫瑰的网志说他偏爱这一味 比cream cheese做的 起士蛋糕还好吃 好奇宝宝真的不是当假的 说什麽都要吃吃看！ 而且我超爱cheese 特价不吃更待何时 食谱： http://allrecipes.com//Recipe/sicilian-ricotta-cheesecake/Detail.aspx http://www.gourmet.com/recipes/2000s/2009/01/ricotta-cheesecake 我觉得松露玫瑰放六颗蛋有点太多 -->尽量不吃蛋的过敏人 上面两个食谱网站都说三颗蛋 且我没有香草精 也没有柠檬 讨厌肉桂 又怕做出来有蛋腥味 所以用橘子、巧克力代替 橘子巧克力双层起士蛋糕 我的作法： 一、 Ricotta 500公克 糖 半杯 --> 不能再少了 原食谱是2/3杯，毕竟食材都没有甜味 (本人吃超级不甜) 蛋3颗 中筋面粉 1/3 杯 白酒 1Tsp --> 某个食谱特别加入的 一点点盐 -->忘记加了 以上请用你的聪明才智，蛋糕101基本技巧混和在一起 或是电动搅拌器低速转高速搅拌均匀，或是蛮力混和其实都没差，很随性 二、分成两盆 一个加橘子皮、橘子汁跟挤出汁的果瓣 一个加融化的milk chocolate & 纯巧克力粉 适量 三、万年不换烤模抹油 (裹上一层面包屑，不过没什麽用，不防沾，也无特殊口感) 巧克力的放底，敲敲模型，保持平整 再加入橘子口味在上面，烤出来颜色会比较漂亮 这时就不要敲了，抹刀推一推大概平整就好 水蒸式 送入烤箱 150℃ 60分左右 会膨的像泡芙一样 关温度 放在烤箱再闷10分，之後再留一个缝慢慢降温 (水蒸气太多 拍不出来) 不过我的蛋糕出炉还是塌塌的 封上保鲜膜送入冰箱冷藏一天 隔天刀子泡热水以後再切 另一个败笔就是忘记放烤盘纸整个黏在烤模上 下次千万不能偷懒 味道就是橘子跟巧克力配上清乳酪的味道很清淡 跟cream cheese做的起士蛋糕味道差很多 橘子皮屑、果肉跟分层巧克力明显看得出来 不太建议不加香草、柠檬皮、橘子皮…的原味 因为这蛋糕体没什麽味道 从备料到洗完器具只花一个小时 超简单又方便 下次做应该会更快 食材不超过 NT$100 真是勤俭持家呀~ -------以下 是个人感言 有时间的可以继续看下去------- 第一次做起士蛋糕还是双层的就上手 第一我要感谢“作点心过生活”从小给我的栽培 我台湾家里还继续用一模一样的微波炉跟烤箱 十几年屹立不摇 第二ptt cookclub baking爬文很实用 别人的失败 就是我的成功之母 Orz 第三我身在物价超贵的异乡 第四不吃甜食会死 第五……… --

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