作者q12201991 (蘇打)
看板baking
標題[問題] 海綿蛋糕屢次失敗～請教一下！
時間Sun Oct 10 17:16:12 2010
為什麼我每次做出來的海綿蛋糕都無法蓬鬆起來～
我是使用手打得，因電動打電器很貴所以並沒有打算買
這次我使用的食譜如下：
雞蛋三顆
低筋麵粉５０克
玉米粉１０克
細砂糖６０克
無鹽奶油２０克
香草粉１克（因沒有香草精就用粉代替了）
過程中我因為怕又沒打發所以我就將蛋和糖使用隔水加熱的方式手打
待它溫熱的時候就離開水繼續打，中途稍有間斷，因為手～酸了！
就這樣一直的打與攪拌了快將近一小時，雖沒打到有摺痕，
但想說有變成泡沫米白色就可以了吧！
之後一切就大家所知的步驟加入攪拌混合
使用１７０度上下火烤三十分鐘
模子是使用矽膠那種軟軟好脫模的那種
這是模子的圖片
http://tinyurl.com/2v6vlmx
結果還是失敗了！
這是失敗作的圖片
這是俯視圖
http://tinyurl.com/387m6pa
剖面圖
http://tinyurl.com/3x7mmwr
就是這種硬硬的，更讓我不解的是為什麼看起來還綠綠的～有點可怕！
另一個模子的蛋糕完整的
http://tinyurl.com/34jnpjk
為什麼會這樣？是我打的方法錯誤嗎？還是真要去買一台電動攪拌器？
還有其他成功率比較高的配方嗎？拜託各位達人為我指點一下～謝謝！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.11.143.188
1F：→ meisterhaft:便宜的手持電動攪拌器應該500上下就有了~做一般的蛋糕 10/10 18:10
2F：→ meisterhaft:就足堪用囉~ 要成功率高的話~改做戚風吧! 10/10 18:10
3F：推 capik:英雄（雌）所見略同，我剛回完，版主也推文了 10/10 18:18
4F：→ capik:記得最便宜的好像是燻風，攪拌器應該有499，特價看過399 10/10 18:19
5F：→ q12201991:攪拌器大家都去哪買比較便宜? 10/11 19:16
7F：→ capik:物價漲了，那個399、499的要四處找了，目前幫你找到最便宜 10/11 19:30
8F：推 fanlinyaacf0:時間就是金錢吶！機器打十分鐘就可以烤了，買一台吧 08/13 17:16