作者q12201991 (苏打)
看板baking
标题[问题] 海绵蛋糕屡次失败～请教一下！
时间Sun Oct 10 17:16:12 2010
为什麽我每次做出来的海绵蛋糕都无法蓬松起来～
我是使用手打得，因电动打电器很贵所以并没有打算买
这次我使用的食谱如下：
鸡蛋三颗
低筋面粉５０克
玉米粉１０克
细砂糖６０克
无盐奶油２０克
香草粉１克（因没有香草精就用粉代替了）
过程中我因为怕又没打发所以我就将蛋和糖使用隔水加热的方式手打
待它温热的时候就离开水继续打，中途稍有间断，因为手～酸了！
就这样一直的打与搅拌了快将近一小时，虽没打到有摺痕，
但想说有变成泡沫米白色就可以了吧！
之後一切就大家所知的步骤加入搅拌混合
使用１７０度上下火烤三十分钟
模子是使用矽胶那种软软好脱模的那种
这是模子的图片
http://tinyurl.com/2v6vlmx
结果还是失败了！
这是失败作的图片
这是俯视图
http://tinyurl.com/387m6pa
剖面图
http://tinyurl.com/3x7mmwr
就是这种硬硬的，更让我不解的是为什麽看起来还绿绿的～有点可怕！
另一个模子的蛋糕完整的
http://tinyurl.com/34jnpjk
为什麽会这样？是我打的方法错误吗？还是真要去买一台电动搅拌器？
还有其他成功率比较高的配方吗？拜托各位达人为我指点一下～谢谢！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 124.11.143.188
1F：→ meisterhaft:便宜的手持电动搅拌器应该500上下就有了~做一般的蛋糕 10/10 18:10
2F：→ meisterhaft:就足堪用罗~ 要成功率高的话~改做戚风吧! 10/10 18:10
3F：推 capik:英雄（雌）所见略同，我刚回完，版主也推文了 10/10 18:18
4F：→ capik:记得最便宜的好像是燻风，搅拌器应该有499，特价看过399 10/10 18:19
5F：→ q12201991:搅拌器大家都去哪买比较便宜? 10/11 19:16
7F：→ capik:物价涨了，那个399、499的要四处找了，目前帮你找到最便宜 10/11 19:30
8F：推 fanlinyaacf0:时间就是金钱呐！机器打十分钟就可以烤了，买一台吧 08/13 17:16