作者taiwan1124 (藍皮綠骨)
看板baking
標題[問題] 烤布丁上面的一層皮
時間Mon Oct 11 16:01:00 2010
最近剛開始接觸烘培
想說烤布丁好像算是比較容易的項目
目前做了兩次焦糖烤布丁,味道都還OK
但是有一個很困擾我的地方
每次從烤箱烤完拿到冰箱
等隔天要吃的時候
布丁上面都有一層"皮"
感覺很像蛋皮...............
導致口感差了許多
不知道除了要吃之前小心的拿掉以外還有什麼方法可以避免
還是烤的時候要蓋東西在布丁上面?
還是可能我烤的太久了?
我的配方是從找的
300g 牛奶+2顆蛋+糖(30g左右...忘了確切數字)+香草粉+焦糖在底部
先感謝各位的解答了!
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1F：推 meisterhaft:蓋鋁箔紙 10/11 20:48
2F：推 krustykrab:有些人反而很愛那層皮耶~ 10/12 02:54
3F：推 clonk:塗果膠~通常是橘子口味 10/13 23:24