作者taiwan1124 (蓝皮绿骨)
看板baking
标题[问题] 烤布丁上面的一层皮
时间Mon Oct 11 16:01:00 2010
最近刚开始接触烘培
想说烤布丁好像算是比较容易的项目
目前做了两次焦糖烤布丁,味道都还OK
但是有一个很困扰我的地方
每次从烤箱烤完拿到冰箱
等隔天要吃的时候
布丁上面都有一层"皮"
感觉很像蛋皮...............
导致口感差了许多
不知道除了要吃之前小心的拿掉以外还有什麽方法可以避免
还是烤的时候要盖东西在布丁上面?
还是可能我烤的太久了?
我的配方是从找的
300g 牛奶+2颗蛋+糖(30g左右...忘了确切数字)+香草粉+焦糖在底部
先感谢各位的解答了!
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 24.193.131.189
1F：推 meisterhaft:盖铝箔纸 10/11 20:48
2F：推 krustykrab:有些人反而很爱那层皮耶~ 10/12 02:54
3F：推 clonk:涂果胶~通常是橘子口味 10/13 23:24