作者capik (capik)
看板baking
標題Re: [問題] 請教用烤箱烤出微波爐的口感?
時間Tue Oct 12 16:40:13 2010
※ 引述《pinklady725 (小蜜糖)》之銘言：
: HELLO ~ 版友們好
: 第一次在此發文，請多指教！
: 由於原ＰＯ長期是7-11起司貝果的愛好者
: 在週末輕鬆不必趕上課的早晨，會去7-11買起司貝果回家用烤箱烤
: 但我不曉得有沒有人跟我有一樣的感受
: 如果平日在7-11用微波之後吃，反而麵皮柔軟又有嚼勁！！！
: 但我自己買回家用烤箱烤，考短時間，也是有點硬，
: 考更久，表皮微焦，麵包也不軟Ｑ(裡面還是冷的...)
: 而且起司醬不是表皮焦掉些,
: 就是還考不夠久而依然"結塊"不融化...
: 我想請教資深版友們，這種情況是不是在拷貝果同時，
: 在烤箱理的鐵盤邊放一小盤那種裝醬油的小碟子，裡頭裝些水
: 這樣可以解決烤箱把麵包濕氣蒸發而麵包體乾乾的問題呢？
: 如果可以不用到微波爐是最好的,省電又健康
: 所以希望版友們可以給些意見
: 謝謝你(妳)們^_^
1F：→ meisterhaft:你該不會認為微波過的東西有毒吧?10/12 16:21
兩者的原理稍微瞭解一下就知道，兩者的結果是相反的
1.烤箱是烤乾，水分一直散失。而且加熱是由外而內。
微波是運用微波讓物體裡面的水面子震動而加熱，水分還在裡面。加熱是由內外。
所以貝果微波完會 柔軟又Q（其實土司、麵包拿去微波都一樣）
硬要用烤箱做出同樣效果幾乎不可能，頂多用蒸的（烤箱底盤裝熱水），
開下火（不開上火），等同蒸籠效果，但這樣很慢，不如直接拿瓦斯爐或電磁爐去蒸。
2.前版主：
目前確實有看到微波食品對人體的影響報告喔，所以微波食品是否安全還是未定論。
（不過還沒有明確的實驗報告說明微波食品有害就是了，但相關研究確實有提到微波食品
有害，但還沒辦法確切證實就是了）
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2F：→ mrschiu:其實烤箱烤出來金黃色的焦香表皮..也沒健康到哪裡去.. 10/12 22:07
3F：→ mrschiu:可是明明就超好吃的... 10/12 22:08
4F：噓 adelinetpt:不是之前才證實過微波是沒毒的，是用的容器產生毒素 10/12 22:16
噓的好，不過不知道你噓什麼？
本文講的微波食品是否安全講的不是你說的有毒無毒的問題，而是目前又有人擔憂的
微波過後的食品...是否會影響人體？（就好像電磁波是否會影響人體一樣的研究?）
這是目前有人在研究的東西，但我也說了，只是擔憂，並沒有定案，也沒有證實。
所以不知道你在噓什麼？也不知道你說什麼有毒無毒以及容器之類的問題，
其實部分非微波用的容器，拿去微波會釋放有毒物質早就經過證實，不需要討論，
大家也都知道，所以不知道你提這種常識性問題來噓有什麼意義？
※ 編輯: capik 來自: 61.56.137.148 (10/12 23:34)