作者capik (capik)
看板baking
标题Re: [问题] 请教用烤箱烤出微波炉的口感?
时间Tue Oct 12 16:40:13 2010
※ 引述《pinklady725 (小蜜糖)》之铭言：
: HELLO ~ 版友们好
: 第一次在此发文，请多指教！
: 由於原ＰＯ长期是7-11起司贝果的爱好者
: 在周末轻松不必赶上课的早晨，会去7-11买起司贝果回家用烤箱烤
: 但我不晓得有没有人跟我有一样的感受
: 如果平日在7-11用微波之後吃，反而面皮柔软又有嚼劲！！！
: 但我自己买回家用烤箱烤，考短时间，也是有点硬，
: 考更久，表皮微焦，面包也不软Ｑ(里面还是冷的...)
: 而且起司酱不是表皮焦掉些,
: 就是还考不够久而依然"结块"不融化...
: 我想请教资深版友们，这种情况是不是在拷贝果同时，
: 在烤箱理的铁盘边放一小盘那种装酱油的小碟子，里头装些水
: 这样可以解决烤箱把面包湿气蒸发而面包体乾乾的问题呢？
: 如果可以不用到微波炉是最好的,省电又健康
: 所以希望版友们可以给些意见
: 谢谢你(你)们^_^
1F：→ meisterhaft:你该不会认为微波过的东西有毒吧?10/12 16:21
两者的原理稍微了解一下就知道，两者的结果是相反的
1.烤箱是烤乾，水分一直散失。而且加热是由外而内。
微波是运用微波让物体里面的水面子震动而加热，水分还在里面。加热是由内外。
所以贝果微波完会 柔软又Q（其实土司、面包拿去微波都一样）
硬要用烤箱做出同样效果几乎不可能，顶多用蒸的（烤箱底盘装热水），
开下火（不开上火），等同蒸笼效果，但这样很慢，不如直接拿瓦斯炉或电磁炉去蒸。
2.前版主：
目前确实有看到微波食品对人体的影响报告喔，所以微波食品是否安全还是未定论。
（不过还没有明确的实验报告说明微波食品有害就是了，但相关研究确实有提到微波食品
有害，但还没办法确切证实就是了）
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2F：→ mrschiu:其实烤箱烤出来金黄色的焦香表皮..也没健康到哪里去.. 10/12 22:07
3F：→ mrschiu:可是明明就超好吃的... 10/12 22:08
4F：嘘 adelinetpt:不是之前才证实过微波是没毒的，是用的容器产生毒素 10/12 22:16
嘘的好，不过不知道你嘘什麽？
本文讲的微波食品是否安全讲的不是你说的有毒无毒的问题，而是目前又有人担忧的
微波过後的食品...是否会影响人体？（就好像电磁波是否会影响人体一样的研究?）
这是目前有人在研究的东西，但我也说了，只是担忧，并没有定案，也没有证实。
所以不知道你在嘘什麽？也不知道你说什麽有毒无毒以及容器之类的问题，
其实部分非微波用的容器，拿去微波会释放有毒物质早就经过证实，不需要讨论，
大家也都知道，所以不知道你提这种常识性问题来嘘有什麽意义？
※ 编辑: capik 来自: 61.56.137.148 (10/12 23:34)