圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/tong2077/10745750 最早接觸到天使蛋糕 是在麵包店看到這種純白色的蛋糕，覺得很特別 當時還不知道天使蛋糕的材料與口感那麼獨特 上網查了資訊才知道由於天使蛋糕完全沒有蛋黃，而且不加一滴油，因此脂肪含量極低，也幾乎不含膽固醇。 另外由於外觀上因為呈現純白色，如同天使般的純潔，因此稱為天使蛋糕 那麼健康的蛋糕，怎麼不來試試呢？ 嘿嘿！！動手做吧！！ 材料：(我沒有環狀模型，所以用8吋活動蛋糕模型代替嘍！！) 蛋白 7顆 糖 100g(有點過甜，應再減10～15g) 低筋麵粉 120g 檸檬汁 一大匙 鹽 2g 奶粉 35g 水 130g 做法： 1.麵粉、鹽、奶粉過篩後備用，並將烤箱預熱至180℃。 2.蛋白加檸檬汁打至起大泡泡，再分三次加糖打到濕性發泡。 蛋白打發的解說：http://www.euphocafe.com/terms/terms.asp?t_id=47 3.將過篩的麵粉、鹽、奶粉倒入蛋白泡沫中，輕輕拌一下後加入水，一起輕輕拌勻。 Ps.拌勻就好，不可過度攪拌 4.麵糊刮入模型中，抹平。 Ps.蛋糕模型不可塗油。 5放入烤箱，以160℃烤25－30分鐘，取出倒扣冷卻再脫模。 Ps.烤好後表面焦黃裂開是正常現象。 香噴噴天使蛋糕出爐嘍！！ 該怎麼說呢？ 口感是蓬鬆輕柔的感覺，真的和一般蛋糕感覺很不一樣 柔軟無油脂的蛋糕，吃起來無負擔 不過不愛吃糖的家人們 一直嚷著說太甜 妹妹說：熱熱的吃時超好吃，但是一放冷，就感覺太甜了 好的好的! 姊姊下次改進嘍！ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.118.16.59