图文网志版：http://www.wretch.cc/blog/tong2077/10745750 最早接触到天使蛋糕 是在面包店看到这种纯白色的蛋糕，觉得很特别 当时还不知道天使蛋糕的材料与口感那麽独特 上网查了资讯才知道由於天使蛋糕完全没有蛋黄，而且不加一滴油，因此脂肪含量极低，也几乎不含胆固醇。 另外由於外观上因为呈现纯白色，如同天使般的纯洁，因此称为天使蛋糕 那麽健康的蛋糕，怎麽不来试试呢？ 嘿嘿！！动手做吧！！ 材料：(我没有环状模型，所以用8寸活动蛋糕模型代替喽！！) 蛋白 7颗 糖 100g(有点过甜，应再减10～15g) 低筋面粉 120g 柠檬汁 一大匙 盐 2g 奶粉 35g 水 130g 做法： 1.面粉、盐、奶粉过筛後备用，并将烤箱预热至180℃。 2.蛋白加柠檬汁打至起大泡泡，再分三次加糖打到湿性发泡。 蛋白打发的解说：http://www.euphocafe.com/terms/terms.asp?t_id=47 3.将过筛的面粉、盐、奶粉倒入蛋白泡沫中，轻轻拌一下後加入水，一起轻轻拌匀。 Ps.拌匀就好，不可过度搅拌 4.面糊刮入模型中，抹平。 Ps.蛋糕模型不可涂油。 5放入烤箱，以160℃烤25－30分钟，取出倒扣冷却再脱模。 Ps.烤好後表面焦黄裂开是正常现象。 香喷喷天使蛋糕出炉喽！！ 该怎麽说呢？ 口感是蓬松轻柔的感觉，真的和一般蛋糕感觉很不一样 柔软无油脂的蛋糕，吃起来无负担 不过不爱吃糖的家人们 一直嚷着说太甜 妹妹说：热热的吃时超好吃，但是一放冷，就感觉太甜了 好的好的! 姊姊下次改进喽！ --

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