作者mandy1335 (mandy)
看板baking
標題[問題] 關於法是海綿蛋糕的問題
時間Fri Oct 22 11:01:20 2010
想問問大家~
我最近才開始看書學做蛋糕
前幾天照著書上食譜烤法式海綿蛋糕
結果烤出來扁扁乾乾的
吃起來還有點硬
請問一下是蛋白打的沒有很發還是烤太久嗎?
一定要用電動攪拌器嗎?
謝謝大家^^Orz
ps.配方的書在家裡~想先問問看是不是有大方向做錯甚麼~
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◆ From: 114.32.53.28
1F：推 wix3000:嗯...分蛋打發是戚風唷 10/23 09:55
2F：→ wix3000:你蛋白是打到怎樣的程度? 10/23 09:57
3F：推 ansor:法式海綿確實是分蛋打法喔!!打發蛋黃+打發蛋白+粉類+液體 10/23 11:19
4F：→ ansor:建議原PO還是要提供配方.還有您的烤溫及時間.否則範圍太大 10/23 11:19
5F：→ ansor:很難跟你說是哪出問題~打發不足或烤焙過久都會造成乾硬 10/23 11:20
6F：推 wix3000:Hmm 法式海綿蛋糕嗎 找找看資料 10/23 13:20
7F：→ wix3000:基本上看起來很像先拌合的戚風蛋糕而已 10/23 13:24
8F：→ wix3000:新手比較常犯的錯誤像是 1.蛋白打不夠發 2.拌合時太粗魯 10/23 13:25
9F：→ wix3000:3. 烤箱溫度不夠 這三個吧 10/23 13:26