作者mandy1335 (mandy)
看板baking
标题[问题] 关於法是海绵蛋糕的问题
时间Fri Oct 22 11:01:20 2010
想问问大家~
我最近才开始看书学做蛋糕
前几天照着书上食谱烤法式海绵蛋糕
结果烤出来扁扁乾乾的
吃起来还有点硬
请问一下是蛋白打的没有很发还是烤太久吗?
一定要用电动搅拌器吗?
谢谢大家^^Orz
ps.配方的书在家里~想先问问看是不是有大方向做错甚麽~
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◆ From: 114.32.53.28
1F：推 wix3000:嗯...分蛋打发是戚风唷 10/23 09:55
2F：→ wix3000:你蛋白是打到怎样的程度? 10/23 09:57
3F：推 ansor:法式海绵确实是分蛋打法喔!!打发蛋黄+打发蛋白+粉类+液体 10/23 11:19
4F：→ ansor:建议原PO还是要提供配方.还有您的烤温及时间.否则范围太大 10/23 11:19
5F：→ ansor:很难跟你说是哪出问题~打发不足或烤焙过久都会造成乾硬 10/23 11:20
6F：推 wix3000:Hmm 法式海绵蛋糕吗 找找看资料 10/23 13:20
7F：→ wix3000:基本上看起来很像先拌合的戚风蛋糕而已 10/23 13:24
8F：→ wix3000:新手比较常犯的错误像是 1.蛋白打不够发 2.拌合时太粗鲁 10/23 13:25
9F：→ wix3000:3. 烤箱温度不够 这三个吧 10/23 13:26