作者jubilee (Liang)
看板baking
標題[麵包] 威寶麵包機生產的白吐司
時間Fri Oct 22 13:22:09 2010
用麵包機作土司沒五十也有三十條了
以前都用標準配方加即溶咖啡和葡萄乾增加口感
好吃是好吃，但總覺得少了什麼....直到改用蜂蜜代替砂糖
整個口感提昇，Q軟有彈性，真的好好吃，白麵包就很美味，皮酥脆得恰恰好
看來蜂蜜的保溼能力是一級棒，不用再費心做湯種了（只是比較傷本XD）
白土司的配方及順序如下（標準食譜，只是砂糖改為蜂蜜）：
冷開水：一杯
蜂蜜：適量（砂糖的話是半杯，蜂蜜的話我覺得不用這麼多）
以上兩者調開倒入內鍋中
橄欖油（或牛油）：兩湯匙
高筋麵粉：三杯
鹽：一茶匙
酵母粉：兩茶匙
開6A模式，攪拌時注意會不會成團，沒成團的話就再加麵粉
嗶嗶叫時可加葡萄乾或玉米粒，注意都要瀝乾，否則麵團又會太濕不易操作
另外高筋麵粉可以到雜糧行買，我買五斤才85元，跟散裝比價差不小
酵母粉倒是價位一致都是一包十元
※ 編輯: jubilee 來自: 140.112.46.71 (10/22 13:24)
1F：→ meisterhaft:沒有酵母? 那個美國發粉是義峰的?我看它的英文標示就 10/22 13:33
2F：→ meisterhaft:是baking powder[我會補這句是因為國內有些類似產品的 10/22 13:34
3F：→ meisterhaft:中文標示很模糊] 10/22 13:34
4F：→ jubilee:抱歉我要回去看一下，不過應該是yeast而不是baking powder 10/22 13:42
更正，美國發粉是包裝上的名稱，應該寫酵母粉以免混淆，感謝板主更正
※ 編輯: jubilee 來自: 140.112.46.71 (10/22 13:46)
5F：推 sunnypie1992:好方法！恭喜實驗成功！ 10/22 13:58
6F：→ sunnypie1992:不過等量的蜂蜜和砂糖應該是蜂蜜比較不甜，但經化學 10/22 13:59
7F：→ sunnypie1992:變化或者風味影響，蜂蜜用量反而可以減是很有趣的。 10/22 14:00
8F：→ gananish:另外我覺得更有可能不是保濕力的關係，是蜂蜜的水份本來 10/22 14:36
9F：→ gananish:就比砂糖多，成品的含水量當然會比較高 10/22 14:36
10F：推 sunnypie1992:對厚，我怎麼沒想到。但如果原PO用蜂蜜量時減了量,也 10/22 15:25
11F：→ sunnypie1992:減了水量, 只是不知他減多少 10/22 15:26
12F：→ sunnypie1992:不對不對, 再怎麼減也只是減糖量, 水量還是增加的 XD 10/22 15:27
13F：→ jubilee:我水量沒減，蜂蜜體積大概是砂糖的一半吧？謝謝大家:) 10/22 22:48