作者jubilee (Liang)
看板baking
标题[面包] 威宝面包机生产的白吐司
时间Fri Oct 22 13:22:09 2010
用面包机作土司没五十也有三十条了
以前都用标准配方加即溶咖啡和葡萄乾增加口感
好吃是好吃，但总觉得少了什麽....直到改用蜂蜜代替砂糖
整个口感提昇，Q软有弹性，真的好好吃，白面包就很美味，皮酥脆得恰恰好
看来蜂蜜的保湿能力是一级棒，不用再费心做汤种了（只是比较伤本XD）
白土司的配方及顺序如下（标准食谱，只是砂糖改为蜂蜜）：
冷开水：一杯
蜂蜜：适量（砂糖的话是半杯，蜂蜜的话我觉得不用这麽多）
以上两者调开倒入内锅中
橄榄油（或牛油）：两汤匙
高筋面粉：三杯
盐：一茶匙
酵母粉：两茶匙
开6A模式，搅拌时注意会不会成团，没成团的话就再加面粉
哔哔叫时可加葡萄乾或玉米粒，注意都要沥乾，否则面团又会太湿不易操作
另外高筋面粉可以到杂粮行买，我买五斤才85元，跟散装比价差不小
酵母粉倒是价位一致都是一包十元
※ 编辑: jubilee 来自: 140.112.46.71 (10/22 13:24)
1F：→ meisterhaft:没有酵母? 那个美国发粉是义峰的?我看它的英文标示就 10/22 13:33
2F：→ meisterhaft:是baking powder[我会补这句是因为国内有些类似产品的 10/22 13:34
3F：→ meisterhaft:中文标示很模糊] 10/22 13:34
4F：→ jubilee:抱歉我要回去看一下，不过应该是yeast而不是baking powder 10/22 13:42
更正，美国发粉是包装上的名称，应该写酵母粉以免混淆，感谢板主更正
※ 编辑: jubilee 来自: 140.112.46.71 (10/22 13:46)
5F：推 sunnypie1992:好方法！恭喜实验成功！ 10/22 13:58
6F：→ sunnypie1992:不过等量的蜂蜜和砂糖应该是蜂蜜比较不甜，但经化学 10/22 13:59
7F：→ sunnypie1992:变化或者风味影响，蜂蜜用量反而可以减是很有趣的。 10/22 14:00
8F：→ gananish:另外我觉得更有可能不是保湿力的关系，是蜂蜜的水份本来 10/22 14:36
9F：→ gananish:就比砂糖多，成品的含水量当然会比较高 10/22 14:36
10F：推 sunnypie1992:对厚，我怎麽没想到。但如果原PO用蜂蜜量时减了量,也 10/22 15:25
11F：→ sunnypie1992:减了水量, 只是不知他减多少 10/22 15:26
12F：→ sunnypie1992:不对不对, 再怎麽减也只是减糖量, 水量还是增加的 XD 10/22 15:27
13F：→ jubilee:我水量没减，蜂蜜体积大概是砂糖的一半吧？谢谢大家:) 10/22 22:48