作者linjudy (愛情是非賣品)
看板baking
標題[麵包] 豆乳麵包 & 生日麵包
時間Fri Oct 22 17:30:35 2010
有圖有音樂(自己按才有)版:
http://www.wretch.cc/blog/linjudy/21397945
今天一大早
到了小7去買了一瓶無糖高纖豆漿
準備來作好吃的豆乳麵包
之前在工作室學的造型
是星星的圖案
想說今天來點變化
就參考從日本網站看來的造型
但沒想到
這個造型超累人的!
因為我做兩2份
一份8個
所以共16個
但是這個造型
需要再將每一個分成兩個來切半圓形
所以我在分割和做造型上面
花了快1個小時!!!
最後發酵造型和完成品圖片:(請看blog)
還幫它裝盒子!
而下午
則是做弟弟的生日捲麵包
其實我早上就開始先做麵包的卡式達餡
但連續失敗了3次
浪費了超多材料
還丟掉了10顆蛋(我會遭天譴!!!)
終於在下午
成功做出了內餡!
但還是有點攪拌不均
有一點顆粒感~
本來食譜是用20x20的正方形模子來成形
但我沒有模子
家裡也沒有厚紙板可以剪
所以只好用圓形的模子
多的麵糰再用其他來裝
發酵中和完成品:(請看blog)
厚厚~
超有成就感的!
只不過在脫模時出了狀況
害我有點拉到
破壞了生日麵包的美感~
希望弟弟不介意!
> <
請原諒不能po食譜
然後
也謝謝老師給的配方啦!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.255.154.184
1F：→ meisterhaft:你在做卡士達的過程中遇到了什麼問題嗎? 10/22 17:39
2F：→ ansor:卡士達有顆粒的話.其實過篩就可以處理了 10/22 18:41
3F：→ linjudy:其實有過篩了~可能攪拌速度太慢?! 10/22 19:33
4F：→ linjudy:遇到的問題就是一直無法凝固 10/22 19:34
5F：→ linjudy:結果.居然是我忘記加熱 > < 好丟臉喔! 10/22 19:34
6F：→ ansor:我指的過篩是把卡士達醬直接過篩.這樣篩後幾乎不會有顆粒了 10/22 22:39
7F：→ linjudy:哈~我懂了! 但我有過篩了呢~?! 不知道為什麼還是這樣~ 10/23 19:38
8F：→ linjudy:是篩的密度太大嘛? 10/23 19:38
9F：→ meisterhaft:熱牛奶分次倒入蛋黃麵糊裡攪拌比較容易均勻,最後回煮 10/23 20:09
10F：→ meisterhaft:時要煮到黏性變低流動性變高的階段[底部也會冒泡]在這 10/23 20:10
11F：→ meisterhaft:之前會先經過卡士達變很黏的階段,要繼續攪煮下去 10/23 20:10