作者nowforever (我生病了 是愛買東西的病)
看板baking
標題[問題] 餅乾堅若磐石 Q_Q
時間Sat Oct 23 02:34:15 2010
剛剛烤了地瓜餅乾
結果超級硬 牙齒好痛!!!
這餅乾本來就如此堅硬嗎?
還是說我的做法有錯....
奶油沒打發(?)因為這幾天氣溫較低 打很久
還是我烤太久?(有幾塊燒焦....LOL)
連簡單的餅乾也會出問題 不想活了辣!
食譜來了~(來源:)
[純手工。黃金高纖地瓜餅乾]
食材:地瓜120g、無鹽奶油55g、糖粉55g、蛋黃一個、中筋麵粉150g、
加州杏仁角適量(約可做25片)
附註: 奶油只用了45G(家裡剛好用完了)
地瓜我有增量至150G...(剛好一顆小地瓜的量)
不曉得這兩點有沒有影響
還是天冷奶油沒打發?
感謝大家~^^~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 71.229.4.232
1F：推 saladay:PO一下食譜吧 有可能是比例問題 10/23 02:56
2F：推 tiffanydodo:我想吃堅若磐石的餅干(認真) 想要看食譜 +1 10/23 08:39
3F：推 truelee:我也有這個問題~~常常烤出堅若磐石餅乾~ >"< 10/23 11:15
4F：→ truelee:給樓上，真的是堅若磐石喔~牙齒要很好才行... 10/23 11:15
5F：推 figcan:是不是因為奶油沒打發的關係呀??我以前做的也都很硬... 10/23 11:38
6F：→ figcan:開始學會打發奶油後,餅乾都很鬆脆喔!! 10/23 11:38
7F：推 mapledream:餅乾其實沒那麼簡單.... 10/23 12:19
8F：→ wix3000:通常很硬是因為麵團太濕吧 10/23 13:26
※ 編輯: nowforever 來自: 71.229.4.232 (10/23 18:11)
9F：→ gananish:蛋的部份，蛋白有去掉嗎還是一起加進去了呢？ 10/24 00:15
10F：→ nowforever:有去掉蛋白唷~ 10/24 03:42
11F：推 cloudstr:沒打發+1 奶油只要不融化 幾乎不存在打發失敗的情形 10/24 07:34
12F：→ nowforever:好的~這幾天有空再來重做一次LOL 10/25 12:28
13F：→ pandarncp:對不起…我笑了！因為我想到華碩品質~~~謝謝您提供食譜 10/27 02:21