作者skyer123 (思索攝影)
看板baking
標題[點心] 我做的布丁裡面都會有氣泡
時間Tue Oct 26 11:44:09 2010
請問要如何能讓布丁裡面沒有小氣泡
之前網路上是說打蛋的時候不要打太大力
可是我不管怎麼做成品出來就是會有小氣泡
雖然不影響口感但總是希望能夠做出漂亮的布丁
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◆ From: 122.117.193.55
1F：推 eatmeow27:可以先過篩.. 10/26 11:45
2F：推 ansor:布丁液入模前可以在布丁液表面蓋上一片廚房紙巾.可隔絕氣泡 10/26 12:12
3F：推 cloudstr:有可能是烤箱受熱不均 或者火力控制不當 也可試看看水浴 10/26 12:40
4F：推 wix3000:表面嗎? 溫度過高吧 水浴法+控制爐溫 10/26 12:49
5F：→ KiWiMagic:除了廚房紙巾，還可以用保鮮模輕輕在表面上將氣泡撈起。 10/26 19:17
6F：→ skyer123:我布丁是用蒸的方式,起泡是內部,表面倒是很光滑 10/26 22:31
7F：→ skyer123:過篩我試過了還是會有 10/26 22:32
8F：推 sunnypie1992:聽起來像是火太大的問題了。如果是過度打發造成的， 10/26 22:34
9F：→ sunnypie1992:應該過篩就過掉了。 10/26 22:35
10F：→ sunnypie1992:試著蒸的時候蓋子不要蓋緊，留一個小縫^^ 10/26 22:36
11F：→ sunnypie1992:(像小火燉排骨湯那樣) 10/26 22:36
12F：推 tiamero:標題錯誤，請改標。 10/26 23:12