作者skyer123 (思索摄影)
看板baking
标题[点心] 我做的布丁里面都会有气泡
时间Tue Oct 26 11:44:09 2010
请问要如何能让布丁里面没有小气泡
之前网路上是说打蛋的时候不要打太大力
可是我不管怎麽做成品出来就是会有小气泡
虽然不影响口感但总是希望能够做出漂亮的布丁
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◆ From: 122.117.193.55
1F：推 eatmeow27:可以先过筛.. 10/26 11:45
2F：推 ansor:布丁液入模前可以在布丁液表面盖上一片厨房纸巾.可隔绝气泡 10/26 12:12
3F：推 cloudstr:有可能是烤箱受热不均 或者火力控制不当 也可试看看水浴 10/26 12:40
4F：推 wix3000:表面吗? 温度过高吧 水浴法+控制炉温 10/26 12:49
5F：→ KiWiMagic:除了厨房纸巾，还可以用保鲜模轻轻在表面上将气泡捞起。 10/26 19:17
6F：→ skyer123:我布丁是用蒸的方式,起泡是内部,表面倒是很光滑 10/26 22:31
7F：→ skyer123:过筛我试过了还是会有 10/26 22:32
8F：推 sunnypie1992:听起来像是火太大的问题了。如果是过度打发造成的， 10/26 22:34
9F：→ sunnypie1992:应该过筛就过掉了。 10/26 22:35
10F：→ sunnypie1992:试着蒸的时候盖子不要盖紧，留一个小缝^^ 10/26 22:36
11F：→ sunnypie1992:(像小火炖排骨汤那样) 10/26 22:36
12F：推 tiamero:标题错误，请改标。 10/26 23:12