快入冬了...龍眼正好補氣...超市有帶殼&不帶殼兩種包裝...因為考量未知的製造過程
所以我選擇了帶殼的整顆乾龍眼...一開始撥龍眼肉..小時後的回憶 立即湧上心頭
南部鄉下 一到夏天龍眼盛產...在我國小的年代...機器撥龍眼肉還不普遍...
所以都得靠人力 這也造就了整個村莊 只要有空間 一個火爐+ 中間有鐵絲網的木墊
+ 幾張椅子 簡易的人力工廠街頭巷尾滿滿都是...這正是大賺零用錢的好機會啊 !!
記得那時候 還常常撥到忘記回家吃飯(真的有那麼愛賺錢嗎?) 而且就是因為看到
整個撥製的過程..對於市面上剝好的龍眼乾..絕大部分 我都會選擇忽略 XDDD
但怎麼說...這真的是一個珍貴&難忘的成長回憶 !!!
網誌圖文版:
http://www.wretch.cc/blog/welove2eat/1414706
前置作業:版友提醒 道地的桂圓糕..龍眼乾必須先用養樂多浸泡過 而且加以煮食...
天兵的我. 因為家裡沒有養樂多..所以 我改用了"可爾必思" !! 目的都是要利用發酵
菌的功能 引誘出龍眼乾被封鎖住的風味(這樣沒錯吧 ?!) 我大概浸了將近五個小時
之後起一小鍋 倒入所有液體 (包括龍眼乾) 煮至液體幾乎縮乾..
就可將龍眼乾 放置一旁待涼備用了
材料:
A. 龍眼肉:50g...全蛋液:1顆...核桃:30g...黑糖:40g...奶油:40g
B. 粉類: 低筋麵粉:80g...泡打粉:5g
Step1: 奶油室溫下融化 加入黑糖 用電動打蛋器 打發
Step2: 加入全蛋液 均勻攪拌....再加入材料B 的粉類...攪拌至粉末消失
Step3: 加入一旁備用的龍眼乾肉&核桃 (可先放烤箱160C 約8分鐘)...
所有內容物 攪拌平均
Step4: 預熱烤箱...將麵液裝入容器...進烤箱 180C 約35分鐘
(視個人對 muffin的口感...可調整時間長短)
--
※ 編輯: nanowire 來自: 141.157.215.84 (10/29 15:29)