快入冬了...龙眼正好补气...超市有带壳&不带壳两种包装...因为考量未知的制造过程 所以我选择了带壳的整颗乾龙眼...一开始拨龙眼肉..小时後的回忆 立即涌上心头 南部乡下 一到夏天龙眼盛产...在我国小的年代...机器拨龙眼肉还不普遍... 所以都得靠人力 这也造就了整个村庄 只要有空间 一个火炉+ 中间有铁丝网的木垫 + 几张椅子 简易的人力工厂街头巷尾满满都是...这正是大赚零用钱的好机会啊 !! 记得那时候 还常常拨到忘记回家吃饭(真的有那麽爱赚钱吗?) 而且就是因为看到 整个拨制的过程..对於市面上剥好的龙眼乾..绝大部分 我都会选择忽略 XDDD 但怎麽说...这真的是一个珍贵&难忘的成长回忆 !!! 网志图文版:http://www.wretch.cc/blog/welove2eat/1414706 前置作业:版友提醒 道地的桂圆糕..龙眼乾必须先用养乐多浸泡过 而且加以煮食... 天兵的我. 因为家里没有养乐多..所以 我改用了"可尔必思" !! 目的都是要利用发酵 菌的功能 引诱出龙眼乾被封锁住的风味(这样没错吧 ?!) 我大概浸了将近五个小时 之後起一小锅 倒入所有液体 (包括龙眼乾) 煮至液体几乎缩乾.. 就可将龙眼乾 放置一旁待凉备用了 材料: A. 龙眼肉:50g...全蛋液:1颗...核桃:30g...黑糖:40g...奶油:40g B. 粉类: 低筋面粉:80g...泡打粉:5g Step1: 奶油室温下融化 加入黑糖 用电动打蛋器 打发 Step2: 加入全蛋液 均匀搅拌....再加入材料B 的粉类...搅拌至粉末消失 Step3: 加入一旁备用的龙眼乾肉&核桃 (可先放烤箱160C 约8分钟)... 所有内容物 搅拌平均 Step4: 预热烤箱...将面液装入容器...进烤箱 180C 约35分钟 (视个人对 muffin的口感...可调整时间长短) -- ※ 编辑: nanowire 来自: 141.157.215.84 (10/29 15:29)