作者micaychen ("")
看板baking
標題[其他] 實驗設計做麵包
時間Sat Oct 30 14:35:49 2010
剛好工作上有使用到DOE(實驗設計)
一直想找時間使用在烘焙上，不過都只是停留在"想"的階段
碰巧網路搜尋到以下網頁，廠商實際使用將這工具用上
真的很開心，還是有人會利用科學的方法來做麵包
Design of Experiment 萬歲!!
若是有人想一起討論，歡迎來信喔:)
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網頁出自：
http://www.statease.com/
研究案例：
http://www.statease.com/pubs/richproducts.pdf
http://www.statease.com/pubs/breaddoe.pdf
http://www.statease.com/pubs/cake.pdf
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 編輯: micaychen 來自: 218.167.76.229 (10/30 14:36)
1F：推 iceblue11:網站不錯...可是懷疑有多少人看得懂.... 10/30 19:54
2F：推 meisterhaft:要量產+穩定品質就要精密科學化啊 一般人恐怕很難有那 10/30 20:24
3F：→ meisterhaft:個資源來精確控制實驗中的變異因素 10/30 20:24
4F：→ micaychen:有機會在來簡單說明好了，其實原理不難，難的是如何衡量 10/30 22:41
5F：→ micaychen:畢竟要有量化數據，就要有儀器。當然，計數值也是可以 10/30 22:43
6F：推 wix3000:點開網站之後我就瞎了 10/30 22:45
7F：→ micaychen:可以利用google翻譯，我剛也是懶的逐句瞭解，翻中比較快 10/30 22:59
8F：→ mrschiu:之前..網友有推見一本書.. 裡面詳列麵糰中各種材料比例 10/31 15:45
9F：→ mrschiu:所形成的麵糰..很多網友大推..我則是有印象卻還沒摸到XD 10/31 15:46
10F：→ mrschiu:我覺得這兩個東西合體功力一定大增.. 10/31 15:46
11F：→ mrschiu:自己在家辦家家酒就算了.. 如果要量產這是惟一的道路.. 10/31 15:47