作者micaychen ("")
看板baking
标题[其他] 实验设计做面包
时间Sat Oct 30 14:35:49 2010
刚好工作上有使用到DOE(实验设计)
一直想找时间使用在烘焙上，不过都只是停留在"想"的阶段
碰巧网路搜寻到以下网页，厂商实际使用将这工具用上
真的很开心，还是有人会利用科学的方法来做面包
Design of Experiment 万岁!!
若是有人想一起讨论，欢迎来信喔:)
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网页出自：
http://www.statease.com/
研究案例：
http://www.statease.com/pubs/richproducts.pdf
http://www.statease.com/pubs/breaddoe.pdf
http://www.statease.com/pubs/cake.pdf
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
※ 编辑: micaychen 来自: 218.167.76.229 (10/30 14:36)
1F：推 iceblue11:网站不错...可是怀疑有多少人看得懂.... 10/30 19:54
2F：推 meisterhaft:要量产+稳定品质就要精密科学化啊 一般人恐怕很难有那 10/30 20:24
3F：→ meisterhaft:个资源来精确控制实验中的变异因素 10/30 20:24
4F：→ micaychen:有机会在来简单说明好了，其实原理不难，难的是如何衡量 10/30 22:41
5F：→ micaychen:毕竟要有量化数据，就要有仪器。当然，计数值也是可以 10/30 22:43
6F：推 wix3000:点开网站之後我就瞎了 10/30 22:45
7F：→ micaychen:可以利用google翻译，我刚也是懒的逐句了解，翻中比较快 10/30 22:59
8F：→ mrschiu:之前..网友有推见一本书.. 里面详列面团中各种材料比例 10/31 15:45
9F：→ mrschiu:所形成的面团..很多网友大推..我则是有印象却还没摸到XD 10/31 15:46
10F：→ mrschiu:我觉得这两个东西合体功力一定大增.. 10/31 15:46
11F：→ mrschiu:自己在家办家家酒就算了.. 如果要量产这是惟一的道路.. 10/31 15:47