作者Athens00 (我要的都不是我的!哼~)
看板baking
標題[問題] 餅干的比例
時間Tue Nov 2 09:28:10 2010
想請問一下一般的手工餅干，像是奶酥類的餅干
粉:奶油:糖 ，請問這三種的比例是否大概是3:2:1
因為想要常做餅干，雖然烤了二次自己亂加的
大至上都ok還，但想知道大概的比例，醬子下次才不會失敗浪費了食材
家裡面大概吃的都比不甜，若有食譜也會把糖減少原食譜的10~20g
感謝大家!還有另外一個小問題，最近在試作德式布丁
材料需要香草夾，但是香草夾要先預訂，而且店家說很貴
有看到香草粉，請問可以用這個代替嗎？還是有其他可以代替
不好意思～我是新手，所以問題有點多！感謝大家
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.223.229.134
1F：推 ILflower:糖我都看各家食譜的糖量和甜度去增減~憑經驗XD 11/03 08:06
2F：→ ILflower:可用香草精或香草粉替代，還有香草油應該也可以 11/03 08:07
3F：→ ILflower:香草夾很貴..賣鬧阿...不過自己家吃好一點OK :P 11/03 08:09
4F：→ ILflower:而且用完的香草夾還能放在砂糖或煮牛奶時下去喇喇ㄟ 11/03 08:10
5F：推 ILflower:對了，替換比例請爬文 11/03 08:17
6F：→ Athens00:有爬過文了!只有看到粉和奶油的,但是沒有糖的.... 11/03 13:46
7F：→ j00764:覺得香草精味道比粉好，價格比香草莢便宜很多~ 11/04 01:55
8F：推 ILflower:我是說香草的替換比例啦~ 11/05 22:58
9F：推 zo4:囧 香草精我都是憑感覺滴的耶 11/08 23:32