作者Athens00 (我要的都不是我的!哼~)
看板baking
标题[问题] 饼干的比例
时间Tue Nov 2 09:28:10 2010
想请问一下一般的手工饼干，像是奶酥类的饼干
粉:奶油:糖 ，请问这三种的比例是否大概是3:2:1
因为想要常做饼干，虽然烤了二次自己乱加的
大至上都ok还，但想知道大概的比例，酱子下次才不会失败浪费了食材
家里面大概吃的都比不甜，若有食谱也会把糖减少原食谱的10~20g
感谢大家!还有另外一个小问题，最近在试作德式布丁
材料需要香草夹，但是香草夹要先预订，而且店家说很贵
有看到香草粉，请问可以用这个代替吗？还是有其他可以代替
不好意思～我是新手，所以问题有点多！感谢大家
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.223.229.134
1F：推 ILflower:糖我都看各家食谱的糖量和甜度去增减~凭经验XD 11/03 08:06
2F：→ ILflower:可用香草精或香草粉替代，还有香草油应该也可以 11/03 08:07
3F：→ ILflower:香草夹很贵..卖闹阿...不过自己家吃好一点OK :P 11/03 08:09
4F：→ ILflower:而且用完的香草夹还能放在砂糖或煮牛奶时下去喇喇ㄟ 11/03 08:10
5F：推 ILflower:对了，替换比例请爬文 11/03 08:17
6F：→ Athens00:有爬过文了!只有看到粉和奶油的,但是没有糖的.... 11/03 13:46
7F：→ j00764:觉得香草精味道比粉好，价格比香草荚便宜很多~ 11/04 01:55
8F：推 ILflower:我是说香草的替换比例啦~ 11/05 22:58
9F：推 zo4:囧 香草精我都是凭感觉滴的耶 11/08 23:32