作者byph (燏炘)
看板baking
標題[問題] 巧克力蛋糕的夾層
時間Tue Nov 2 21:37:35 2010
因為同事的生日要到了，想做一個生日蛋糕送給她
蛋糕體的配方是參考
http://0rz.tw/A2s9I 但有做些微調整@@
因為我是四吋模，所以量改少…
蛋2顆、糖45g（想說不要太甜@@）、低粉47g
可可粉一大匙、小蘇打粉1/4t、（融化）苦甜巧克力15g
加巧克力是因為網誌上寫蛋糕偏乾…加上很多巧克力蛋糕都有加巧克力XD
一來加點油脂讓蛋糕不那麼乾（雖然我烤出來還是有點乾T^T）
二來加巧克力會比只用可可粉來得香>/////<
出來的成果我是覺得…糖可以加到50g，巧克力可以用30~40g
（只加15g有加跟沒加一樣XDDD）
＝＝＝＝＝＝＝＝以上是廢話…（囧rz）＝＝＝＝＝＝＝＝
我現在的問題是…蛋糕分成上下兩塊，中間的夾層想用藍莓果醬
是可以直接塗在中間就好了嗎？還是打些鮮奶油拌一起來做夾層？
最外面想用甘納許淋面，在淋上甘納許之前可以用
打發鮮奶油＋巧克力
（有點像巧克力慕斯？）先塗一層再淋嗎？
（因為急著看蛋糕烤起來怎麼樣所以脫模脫的有點醜…QQ）
或者是有什麼更好的建議呢？
謝謝烘焙板的大家>///////<
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.38.1.42
1F：→ byph:對了…因為我想說要做甘納許，所以只買了動鮮，沒有植鮮@@ 11/02 21:38
2F：推 cloudstr:巧克力+鮮奶油(不打發) 本來就是常見的巧克力鏡面作法 11/02 21:56
3F：推 ansor:藍苺餡直接抹在中間.或與打發鮮奶油一起混合使用都可以 11/02 23:30
4F：→ ansor:淋上甘納許前.在蛋糕表面抹上均勻平整的鮮奶油薄面即可 11/02 23:31
5F：→ ansor:記得抹完鮮奶油後最好先冷凍.這樣淋上甘納許比較漂亮 11/02 23:32
6F：→ ansor:凍過的蛋糕.甘納許成型的較快.淋的時候最好一氣喝成 11/02 23:33
7F：→ byph:了解~謝謝樓上!!^^ 11/02 23:35