作者byph (燏炘)
看板baking
标题[问题] 巧克力蛋糕的夹层
时间Tue Nov 2 21:37:35 2010
因为同事的生日要到了，想做一个生日蛋糕送给她
蛋糕体的配方是参考
http://0rz.tw/A2s9I 但有做些微调整@@
因为我是四寸模，所以量改少…
蛋2颗、糖45g（想说不要太甜@@）、低粉47g
可可粉一大匙、小苏打粉1/4t、（融化）苦甜巧克力15g
加巧克力是因为网志上写蛋糕偏乾…加上很多巧克力蛋糕都有加巧克力XD
一来加点油脂让蛋糕不那麽乾（虽然我烤出来还是有点乾T^T）
二来加巧克力会比只用可可粉来得香>/////<
出来的成果我是觉得…糖可以加到50g，巧克力可以用30~40g
（只加15g有加跟没加一样XDDD）
＝＝＝＝＝＝＝＝以上是废话…（囧rz）＝＝＝＝＝＝＝＝
我现在的问题是…蛋糕分成上下两块，中间的夹层想用蓝莓果酱
是可以直接涂在中间就好了吗？还是打些鲜奶油拌一起来做夹层？
最外面想用甘纳许淋面，在淋上甘纳许之前可以用
打发鲜奶油＋巧克力
（有点像巧克力慕斯？）先涂一层再淋吗？
（因为急着看蛋糕烤起来怎麽样所以脱模脱的有点丑…QQ）
或者是有什麽更好的建议呢？
谢谢烘焙板的大家>///////<
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.38.1.42
1F：→ byph:对了…因为我想说要做甘纳许，所以只买了动鲜，没有植鲜@@ 11/02 21:38
2F：推 cloudstr:巧克力+鲜奶油(不打发) 本来就是常见的巧克力镜面作法 11/02 21:56
3F：推 ansor:蓝苺馅直接抹在中间.或与打发鲜奶油一起混合使用都可以 11/02 23:30
4F：→ ansor:淋上甘纳许前.在蛋糕表面抹上均匀平整的鲜奶油薄面即可 11/02 23:31
5F：→ ansor:记得抹完鲜奶油後最好先冷冻.这样淋上甘纳许比较漂亮 11/02 23:32
6F：→ ansor:冻过的蛋糕.甘纳许成型的较快.淋的时候最好一气喝成 11/02 23:33
7F：→ byph:了解~谢谢楼上!!^^ 11/02 23:35